Detailbeschreibung
Weißwein · Getariako Txakolina · Hondarrabi Zuri
Hika Txakolina ist der weiße Txakoli der Bodega Hika aus dem baskischen Villabona. Ein Weißwein aus überwiegend Hondarrabi Zuri, kühl vergoren und zehn Monate auf der Feinhefe gereift. Wo klassischer Txakoli rein auf Frische setzt, sucht Hika bewusst mehr Volumen und Textur, ohne den maritimen Charakter der Küste zu verlieren.
Villabona – Reben im Oria-Tal
Bodega Hika liegt im Oria-Tal bei Villabona in Gipuzkoa, mit Blick auf den Berg Ernio. Das junge Weingut bewirtschaftet rund sieben Hektar in der D.O. Getariako Txakolina und ist an das Restaurant Hika by Roberto Ruiz angeschlossen.
Die Nähe zum Atlantik prägt den Stil: feuchtes Klima, ständiger Wind und kühle Nächte halten Säure und Salzigkeit hoch. Der moderne, gastronomische Ansatz des Hauses zeigt sich in der Cuvée und im längeren Hefeausbau.
Assemblage und Ausbau
Hika Txakolina ist eine Assemblage aus 90 % Hondarrabi Zuri und 10 % Petit Courbu und Chardonnay – der Chardonnay-Anteil ist ein moderner Zug, der dem Wein zusätzliche Fülle gibt.
Vergoren wird bei niedriger Temperatur, danach reift der Wein mindestens zehn Monate auf der Feinhefe im Tank. Der Hefekontakt gibt ihm Volumen und cremige Textur, die ihn vom leichteren Standard-Txakoli abheben.
Im Glas
Helles Gelb mit grünlichen Reflexen und feiner, natürlicher Perlage. In der Nase weißes Obst und Zitrus, dazu mineralische und salzig-kräutrige Anklänge. Am Gaumen frisch im Antrunk, mit feinperligem Mousseux, langem, seidigem Verlauf und cremig-salzigem, atlantischem Abgang.
Zehn Monate Feinhefe geben dem Hika Volumen und Schmelz, ohne die salzige Frische der atlantischen Küste zu überdecken.
Gut gekühlt bei 8 bis 10 °C servieren. Die höhere Textur macht ihn zum Essensbegleiter über den reinen Aperitif hinaus.
Am Tisch
Klassische Begleitung: Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, Austern und Pintxos. Durch die cremige Textur trägt der Wein auch reichere Fischküche und weißes Fleisch.
