Weinraritäten kaufen heißt, Weine zu suchen, von denen es schlicht wenig gibt. Selten wird ein Wein aus drei Gründen: weil seine Lage winzig ist, weil der Erzeuger nur kleine Mengen abfüllt und zuteilt, oder weil die meisten Flaschen eines Jahrgangs längst getrunken sind. In dieser Kategorie stehen rund 400 solcher Weine aus elf Ländern, vor allem Premier und Grand Crus aus Burgund und Champagner kleiner Winzerhäuser, dazu Große Gewächse, gereifte Jahrgänge, Magnumflaschen und süße Klassiker aus Tokaj und Constantia. Dazu kommen Syrah und Grenache aus Kalifornien und Washington, die dort fast nur über Mailinglisten der Weingüter vergeben werden. Die ältesten Jahrgänge reichen bis in die 1970er Jahre zurück. Rarität bedeutet dabei nicht automatisch teuer, aber fast immer: nicht nachbestellbar, wenn die Flasche weg ist. Suchen Sie einen bestimmten Jahrgang, etwa zum Geburtstag oder Hochzeitstag, oder einen Wein, den Sie hier nicht finden, sprechen Sie uns an.

Le Montrachet umfasst knapp acht Hektar

Burgund zeigt am deutlichsten, warum manche Weine knapp sind. Die Grand-Cru-Lagen machen nur rund ein Prozent der burgundischen Weinproduktion aus, und viele sind winzig: Le Montrachet umfasst knapp acht Hektar, aufgeteilt auf mehr als ein Dutzend Besitzer, von denen manche nur wenige Reihen Reben bewirtschaften. Aus einer solchen Parzelle entstehen im Jahr oft nur einige hundert Flaschen. In der Champagne ist es ähnlich, wenn ein Winzer seine Trauben nicht an die großen Häuser verkauft, sondern selbst abfüllt, dann oft getrennt nach einzelnen Lagen. Solche Weine werden an Händler zugeteilt, meist in festen Kontingenten pro Jahrgang. Deutsche Spitzenlagen finden Sie unter VDP Grosse Lagen.

Tokaj wurde 1737 als eines der ersten Weinbaugebiete abgegrenzt

Seltenheit entsteht auch durch Zeit. Das Weinbaugebiet Tokaj in Ungarn wurde 1737 per königlichem Dekret abgegrenzt, als eines der ersten der Welt; sein Aszú aus edelfaulen Beeren war im 18. Jahrhundert an den europäischen Höfen begehrt. Aus Constantia bei Kapstadt kam zur selben Zeit ein Süßwein, der ebenso berühmt war und nach einer Pause im 20. Jahrhundert wieder erzeugt wird. Süßweine dieser Art können über Jahrzehnte reifen. Bei trockenen Weinen hilft das größere Format: In der Magnum ist das Verhältnis von Luft zu Wein kleiner, der Wein entwickelt sich langsamer. Gereifte Großformate finden Sie auch unter Große Flaschen.

Was wir als Raritäten führen

In dieser Kategorie stehen Weiß-, Rot- und Roséweine sowie Champagner aus Burgund, der Champagne, Bordeaux, der Rhône, der Toskana, von Mosel und Rheingau, aus Spanien und Portugal, Kalifornien, Oregon und Washington, dazu Weine aus ungewöhnlichen Herkünften wie den Hochlagen Yunnans oder den Vulkanhängen Teneriffas. Gereifte Flaschen am besten einen Tag vorher aufrecht stellen, damit sich das Depot setzt, und vorsichtig dekantieren. Weiße Burgunder und Champagner bei zehn bis zwölf Grad servieren, gereifte Rotweine bei 16 bis 18 Grad. Wer Raritäten einlagert, braucht einen dunklen Ort mit gleichmäßig 10 bis 14 Grad, die Flaschen liegend. Das gesamte Sortiment finden Sie unter Weine.