Hika – Getariako Txakolina – moderne Txakoli-Bodega im Oria-Tal
Hika ist eine junge, moderne Bodega der Ursprungsbezeichnung Getariako Txakolina. Oberhalb von Villabona im Herzen des Oria-Tals gelegen, mit Blick auf den Berg Ernio, erzeugt sie einen exklusiven, eleganten und zeitgemäßen Txakoli. In jedem Schluck spiegeln sich die baskische Herkunft, das Terroir und das atlantische Klima wider.
Die Bodega
Die Kellerei wurde zwischen 2014 und 2016 errichtet – ein modernes Gebäude, das sich in die Landschaft oberhalb des Dorfes einfügt. Das Projekt geht auf die Initiative des baskischen Txakoli-Machers Axier Arrieta zurück. Im selben Haus befindet sich außerdem das Restaurant Hika by Roberto Ruiz, ein eigenständig geführtes gastronomisches Projekt des bekannten Kochs, das Landschaftsküche aus regionalen Produkten mit dem Blick auf die Reben verbindet.
Weinberge
Rund 7 Hektar Reben liegen an sorgfältig ausgewählten Hanglagen mit leicht sauren, tonig-lehmigen Böden, die für gute Drainage und Belüftung sorgen. Das atlantische, feucht-milde Klima bringt 1.200 bis 1.500 mm Niederschlag im Jahr. Ungewöhnlich für die Appellation ist die Spaliererziehung, mit der maximale Sonneneinstrahlung und optimale Reife erzielt werden. Gearbeitet wird ohne Herbizide. Angebaut werden die heimischen Sorten Hondarrabi Zuria und Hondarrabi Beltza sowie Chardonnay und – als jüngste Ergänzung – Hondarrabi Zuri Zerratia.
Ausbau
Der gesamte Prozess ist darauf ausgelegt, jede Oxidation von Most und Wein zu vermeiden und so das volle Aromenpotenzial zu bewahren. Über das patentierte Oresteo-System wird das bei der Gärung entstehende CO₂ zurückgewonnen und für den Ausbau auf der eigenen Feinhefe genutzt – das erlaubt zugleich einen geringeren Einsatz von Schwefel. So entsteht ein Txakoli, der neben seiner Frische durch Volumen und Geschmeidigkeit besticht und über eine lange Flaschenreife verfügt.
Die Weine
Hika Blanco – eleganter weißer Txakoli, 90 % Hondarrabi Zuria, ergänzt um Hondarrabi Zuri Zerratia und Chardonnay
Hika Rosé – 70 % Hondarrabi Beltza, 30 % Hondarrabi Zuria
Hika Tinto – 100 % Hondarrabi Beltza, mit feinen Tanninen und langem, geschmeidigem Abgang
Hika Bilduma – auf der Feinhefe gereifter Weißwein, komplex und langlebig (85 % Hondarrabi Zuria, 10 % Chardonnay, 5 % Hondarrabi Zuri Zerratia)
Hika B119 – im Barrique vergorener Weißwein (80 % Hondarrabi Zuria, 20 % Chardonnay), einem Freund des Hauses gewidmet
Hika Txinpart – Extra-Brut-Schaumwein aus 100 % Hondarrabi Zuria
Häufige Fragen zu Hika
Wo liegt die Bodega Hika?
Oberhalb von Villabona (Amasa) in der Provinz Gipuzkoa, im Oria-Tal mit Blick auf den Berg Ernio, innerhalb der DO Getariako Txakolina.
Welche Rebsorten werden angebaut?
Die heimischen Sorten Hondarrabi Zuria (weiß) und Hondarrabi Beltza (rot) sowie Chardonnay und Hondarrabi Zuri Zerratia.
Was ist am Ausbau besonders?
Der moderne Keller (2016) arbeitet oxidationsfrei; über das Oresteo-System wird das Gärungs-CO₂ für den Ausbau auf der Feinhefe genutzt, bei reduziertem Schwefeleinsatz.
Gibt es vor Ort ein Restaurant?
Ja, im selben Gebäude befindet sich das eigenständig geführte Restaurant Hika by Roberto Ruiz mit baskischer Landschaftsküche.
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers
Bodega Hika (Hika Txakolindegia)
Barrio Otelarre 40
20150 Villabona (Gipuzkoa)
Spanien
