Detailbeschreibung
Weißwein · Getariako Txakolina · Baskenland
Der K5 Sobre Lías ist ein baskischer Weißwein der Bodega K5 (Karlos Argiñano) aus der D.O. Getariako Txakolina – reinsortiger Hondarrabi Zuri. Er wird ausschließlich aus dem ersten Ablaufmost gewonnen und reift nach der alkoholischen Gärung über elf Monate auf der Feinhefe. Das gibt ihm Klarheit, Struktur und eine ausgeprägte, salzige Mineralität. Ein puristischer Weißwein mit großem Reifepotenzial.
Getariako Txakolina – Baskenland
Die Bodega K5 liegt bei Aia in Gipuzkoa, rund 300 Meter über dem Meer mit Blick auf das Kantabrische Meer. Gegründet 2005 von Karlos Argiñano und Partnern, arbeitet das Gut konsequent mit der autochthonen Sorte Hondarrabi Zuri. Die Böden aus Granit und Schiefer sowie das kühle atlantische Klima prägen die mineralische, salzige Stilistik – beim Sobre Lías besonders konzentriert.
Assemblage und Ausbau
Reinsortiger Hondarrabi Zuri, ausschließlich aus dem ersten Ablaufmost gewonnen. Nach der alkoholischen Gärung reift der Wein über elf Monate auf der Feinhefe, was ihm Struktur und Tiefe verleiht. Enthält Sulfite.
Im Glas
Helles Gelb mit grünlichen Reflexen, klar und frisch. Am Gaumen mit knackiger, intensiver Mineralität und deutlichen salzigen Noten. Der Säurebogen ist straff und präzise und macht Lust auf den nächsten Schluck. Der Abgang bleibt kühl, lang und vielschichtig.
Am Tisch
Klassische Begleitung: Fisch, Meeresfrüchte, Austern und Sushi. Auch zu hellem Fleisch und gereiftem Käse. Mit Reifepotenzial: gut gelagert entwickelt er sich über zehn bis fünfzehn Jahre weiter. Serviertemperatur 9–11 °C.