Tradition und Bodega
Über drei Generationen hinweg wurde bei Ulacia das Wissen um die Txakoli-Erzeugung weitergegeben. Aus dieser familiären Erfahrung heraus verbindet die Bodega Handwerk mit Technologie und Tradition mit Moderne. 2009 wurde eine neue Kellerei mit modernster Technik errichtet, um einen Txakoli mit einzigartigem Charakter zu keltern, der die grünen Hänge von Getaria widerspiegelt.
Weinberge
Die Reben liegen überwiegend in Getaria, unmittelbar am Kantabrischen Meer, wo das feucht-milde atlantische Klima ideale Bedingungen bietet. Sie sind zwischen 5 und 60 Jahre alt, nach Süden ausgerichtet und im traditionellen Parral (Pergola) erzogen. Angebaut werden die heimischen Sorten Hondarrabi Zuri (95 %) und Hondarrabi Beltza (5 %).
Ausbau
Die Lese erfolgt von Hand Ende September bis Anfang Oktober bei optimaler Reife, wobei die Trauben in kleinen Kisten schonend geerntet werden. Der Most wird mit pneumatischen Pressen gewonnen und anschließend temperaturkontrolliert in Edelstahltanks vergoren. Nach einigen Monaten Ruhe in der Bodega wird der Txakoli abgefüllt – mit dem für ihn typischen, aus der eigenen Gärung stammenden feinen Kohlensäureprickeln.
Die Weine
Txakoli Ulacia – junger weißer Txakoli aus Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Beltza; strohgelb mit grünlichen Reflexen, tropische Fruchtaromen, frisch, breit und mit ausgewogener Säure (9,5–11,5 % Vol.)
Txakoli Izaro – seit 2008 erzeugt, aus selektierter Hondarrabi Zuri der besten Lagen und mit Bâtonnage (Aufrühren der Feinhefe) ausgebaut; intensiv, floral, schmelzig und mit Struktur, auf mehrjährige Flaschenreife angelegt
Txakoli Rosado – ein frischer Rosé-Txakoli
Häufige Fragen zu Ulacia
Wo liegt die Bodega Ulacia?
In Getaria in der Provinz Gipuzkoa, dem namensgebenden Ort und der Wiege der DO Getariako Txakolina.
Aus welchen Rebsorten entsteht der Txakoli?
Aus den heimischen baskischen Sorten Hondarrabi Zuri (95 %) und Hondarrabi Beltza (5 %).
Was unterscheidet den Izaro vom klassischen Ulacia?
Der Izaro entsteht seit 2008 aus selektierten Trauben und wird mit Bâtonnage ausgebaut – dadurch körperreicher, strukturierter und auf mehrjährige Flaschenreife ausgelegt.
Seit wann besteht die Bodega?
Ulacia ist ein Familienbetrieb über drei Generationen; die heutige Kellerei stammt aus dem Jahr 2009.
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers
Nicolas Ulacia e Hijos C.B.
Sahatsaga nº 4, 3º Izq.
20808 Getaria (Gipuzkoa)
Spanien
