Detailbeschreibung
Weißwein · Getaria, Baskenland · Hondarrabi Zuri
Getaria – die älteste Kellerei der Herkunft
Die Familie Etxaniz ist in Getaria seit 1649 mit dem Weinbau verbunden; Txomin Etxaniz gilt als älteste Kellerei der D.O. Getariako Txakolina. Die Weinberge liegen auf steilen Terrassen direkt über der Bucht von Biskaya, in permanenter See-Exposition.
Für TX stammen die Trauben aus alten Parzellen mit über 80 Jahren Rebenalter entlang der Küste. Die Meeresbrise prägt den Wein mit einer feinen salzigen Nuance, die niedrigen Erträge der alten Reben liefern die Konzentration der Spitzen-Cuvée.
Hondarrabi Zuri und Ausbau im Akazienfass
TX ist ein reinsortiger Hondarrabi Zuri, der autochthonen Weißweintraube des Baskenlands. Die Gärung erfolgt mit den eigenen Hefen auf der Feinhefe.
Danach reift der Wein sechs Monate im französischen Akazienfass. Akazie statt Eiche gewählt, weil das Holz die Frucht stützt, ohne Röst- oder Vanillearomen beizusteuern – der Wein gewinnt Textur und Länge, bleibt aber im Kern fruchtbetont. Charakteristisch bleibt die feine, natürliche Perlage des Txakoli.
Im Glas
Strohgelb mit feinem, natürlichem Kohlensäurespiel. In der Nase zurückhaltende florale Noten, exotische Frucht und eine mineralische Ader. Am Gaumen rund und frisch, fruchtbetont, getragen von der für Txakoli typischen Säure.
Akazienfass und Feinhefe geben dem TX Rundung, ohne die salzige Frische der baskischen Küste zu überdecken.
Gut gekühlt bei 8 bis 10 °C servieren. Der Fassausbau macht TX vielseitiger am Tisch und verträgt etwas Kellerzeit besser als leichter Basis-Txakoli.
Am Tisch
Klassische Begleitung: Aperitif, Meeresfrüchte, Fisch und weißes Fleisch. Durch die Fasstextur trägt der Wein auch würzige Küche, Pilzrisotto und gebratenen Fisch.
