Detailbeschreibung
Champagner · Vallée de la Marne · Meunier · Extra Brut · Bio
Jérôme Blin La Haute Cirrière Extra Brut ist ein Bio-Champagner und eine Assemblage aus 95 % Meunier und 5 % Pinot Noir aus den Weinbergen von Vincelles im Vallée de la Marne. Die Trauben stammen aus zwei winzigen Parzellen auf eozänem Sand, von durchschnittlich 55 Jahre alten Reben. Ein spannender, würziger und mineralischer Champagner. Im Glas ein gelber Farbton mit feiner Perlage.
Vincelles
Die Trauben stammen aus Vincelles im Vallée de la Marne, aus den Parzellen La Cirrière (0,22 ha Meunier) und Les Épinons (0,30 ha Pinot Noir). Die Böden bestehen aus eozänem Sand, typisch für diese Region; die Weinberge sind nach Süden bis Südwesten ausgerichtet. Die Reben sind im Schnitt 55 Jahre alt. Der Wein ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01).
Assemblage und Ausbau
Die Assemblage besteht aus 95 % Meunier und 5 % Pinot Noir. Die handgelesenen Trauben werden spontan mit natürlichen Hefen vergoren, teils in 228-Liter-Eichenfässern, teils im Edelstahltank, ohne malolaktische Gärung. Nicht geschönt und nur leicht filtriert; nach 46 Monaten Hefelager als Extra Brut abgefüllt.
Im Glas
Gelber Farbton mit leicht bernsteinfarbenen Reflexen und feiner Perlage. In der Nase zunächst markant, fast karbonisch: Holzkohle, Kamin, Graphit und Bleistiftmine; mit Luft würzige Nuancen von Zimt, Muskat und einem Hauch Kreuzkümmel. Am Gaumen fein und leicht cremig, mit frischer Zitrus (Zitrone, Mandarine) und gelber Frucht, dezenter Holznote und langem, druckvollem Nachhall.
Am Tisch
Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren; etwas Luft betont die würzige Aromatik. Als Apéritif oder als Speisenbegleiter.
Klassische Begleitung: Geflügel, Fisch, Pilzgerichte und gereifter Käse.
