Trockener Sherry von strohgelber Farbe mit einem Alkoholgehalt zwischen 15 und 18 Volumenprozent (durch Aufspritung nach der Gärung). Die Farbe erhält er durch die mindestens dreijährige Fasslagerung, wo der Sherry unter einem Hefeflor reift.
| Alkoholgehalt: | 15 |
|---|---|
| Art: | Weiß |
| Ausbau: | trocken |
| Land: | Spanien |
| Rebsorten: | Palomino Fino |
| Region: | Jerez |
In der seit 1821 bestehenden Bodega Barbadillo werden Sherry und Brandy der D.O. Manzanilla-Sanlúcar erzeugt. Hier reift der berühmte Manzanilla heran, der durch die salzhaltigen Winde der Region Sanlúcar seine typisch salzige Note erhält. Barbadillo zählt zu den bekanntesten Erzeugern dieses Sherrys.
Die Manzanilla reift biologisch unter einer Schicht lebender Florhefe in den kühlen, feuchten Kellern von Sanlúcar direkt am Atlantik – in einem Solera-System, bei dem ältere und jüngere Jahrgänge fortlaufend verschnitten werden. Das milde, salzige Mikroklima der Stadt verleiht dem Wein seine unverwechselbare Frische und seinen leicht salzigen Charakter. Barbadillo gehört zu den größten Lagenbesitzern der Region.
Wo liegt die Bodega?
In Sanlúcar de Barrameda in der Provinz Cádiz (Andalusien), an der Atlantikmündung des Guadalquivir.
Was ist Manzanilla?
Ein Fino-Sherry, der ausschließlich in Sanlúcar unter Florhefe reift – besonders frisch, trocken und mit charakteristisch salziger Note.
Was wird sonst erzeugt?
Neben Manzanilla auch Amontillado, Oloroso, Pedro Ximénez, der Weißwein Castillo de San Diego sowie Brandy de Jerez.
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