Raúl Moreno Yagüe – Jerez de la Frontera, Spanien – Eigenständige Naturweine zwischen Tradition & Avantgarde
Geboren in Sevilla, begab sich Raúl Moreno Yagüe auf eine beeindruckende Reise durch die Welt des Weins – geografisch wie handwerklich. Über 23 Jahre arbeitete er rund um den Globus, unter anderem als Sommelier und Koch in der Spitzengastronomie von London, Las Vegas und Melbourne. Diese Erfahrungen formten seinen feinen Gaumen und legten den Grundstein für seinen Weg als Winzer.
Der Winzer
Mit einem Master in Önologie und Weinbau der Universität Melbourne sowie Stationen in Frankreich, Georgien, Portugal, Südafrika und den USA kehrte Raúl schließlich nach Spanien zurück. Heute vinifiziert er ultra-eigenständige Weine mit klarer Handschrift und enormer Bandbreite. Seine Arbeit konzentriert sich auf mehrere Regionen – darunter Jerez, die Extremadura und das portugiesische Alentejo. In enger Zusammenarbeit mit lokalen Weinbergbesitzern selektiert er alte Rebbestände und interpretiert sie mit handwerklichem Können und experimenteller Offenheit neu: ob Palomino Fino, Perruno, Tintilla oder internationale Sorten wie Chardonnay und Pinot Noir.
Arbeitsweise & Stil
Minimalinvasiv, terroirbetont, mutig: Die Weine werden spontan vergoren, reifen in Amphoren, gebrauchten Sherryfässern oder unter einer Florhefe und verzichten meist ganz auf Schönung, Filtration und Schwefel. Das Ergebnis sind charakterstarke Weine mit Textur, Tiefe und einem außergewöhnlichen Spannungsbogen zwischen Tradition und Avantgarde – Weine, die nicht gefallen wollen, sondern faszinieren.
Die Weine
-
Weißweine – Eigenständige Stillweine aus Palomino Fino, Perruno & Co.
-
Orange Wines – Maischevergorene Weißweine mit Textur und Tiefe.
-
Claretes – Helle, traditionelle Rotweine im historischen Stil.
-
Rotweine – Aus Tintilla, Pinot Noir und weiteren Sorten.
-
Flor-Weine – Unter Florhefe gereifte, salzig-komplexe Spezialitäten.
-
Experimentelle Cuvées – Rare Abfüllungen für Entdecker.
Häufige Fragen zu Raúl Moreno Yagüe
Wo sitzt das Projekt?
In Jerez de la Frontera (Cádiz); die Weine entstehen aus Lagen in Jerez, der Extremadura und im Alentejo.
Wie werden die Weine erzeugt?
Spontan vergoren, in Amphoren, gebrauchten Sherryfässern oder unter Flor gereift – meist ohne Schönung, Filtration oder Schwefel.
Für wen sind die Weine?
Für Entdecker – kompromisslose, charakterstarke Weine voller Persönlichkeit, zwischen Tradition und Avantgarde.
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers:
Raúl Moreno – Compañía de Vinos Entre Dos Aguas SC
UR El Bosque, EDF Camelia 10B
11405 Jerez de la Frontera (Cádiz)
Spanien
