Detailbeschreibung
Champagner · Côte des Blancs · Blanc de Blancs · Extra Brut
Pertois-Lebrun L'Extravertie Extra Brut ist ein Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay von den Brüdern Clément und Antoine aus Cramant. Die Trauben stammen aus sieben Crus der Côte des Blancs – den Grand Crus Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oiry, Cramant und Oger sowie den Premier Crus Cuis und Villeneuve. Teils im Eichenfass ausgebaut und ungeschönt abgefüllt, zeigt er Brioche, Kreide und zitronige Frische.
Sieben Crus der Côte des Blancs – Kreide von Chouilly bis Oger
Das Haus Pertois-Lebrun entstand 1955, als Paul Pertois, Winzer in Cramant, und Françoise Lebrun, Winzerin in Le Mesnil-sur-Oger, ihre Weinberge zusammenlegten. Später führte ihre Tochter Odile das Gut, heute leiten es in fünfter Generation ihre Neffen Clément und Antoine. Die Brüder wuchsen in der Provence auf: Clément kümmert sich um die Weinberge, Antoine um die Führung des Betriebs. Sitz ist Cramant.
Die Familie bewirtschaftet rund 9,5 Hektar in 44 Parzellen, überwiegend in den Grand-Cru-Dörfern der Côte des Blancs. Für L'Extravertie fließen Trauben aus sieben Crus zusammen: Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oiry, Cramant und Oger als Grand Crus, Cuis und Villeneuve als Premier Crus.
Die gemeinsame Basis ist die Kreide der Côte des Blancs, die Wasser speichert, die Säure hochhält und dem Chardonnay kalkige Mineralität gibt. Die Dörfer bringen dennoch eigene Nuancen ein: Le Mesnil und Oger straffe Spannung, Cramant und Chouilly Feinheit und Rundung. Die Böden werden mechanisch bearbeitet, gedüngt wird organisch.
Erste Pressung, Holz und Stahl
Der Champagner besteht zu 100 % aus Chardonnay. Er basiert auf einem Hauptjahrgang, ergänzt um rund 14 bis 15 % Reserveweine aus den Vorjahren. Verwendet wird ausschließlich die Cuvée, der Saft der ersten Pressung.
Die alkoholische Gärung verläuft bei 17 °C, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung. Anschließend reift der Wein zehn Monate auf der Feinhefe, teils im Edelstahltank, teils im Eichenfass, und klärt sich natürlich – ohne Schönung und Filtration. Nach der Tirage liegt er mindestens zweieinhalb Jahre auf der Hefe und wird mit rund 3 bis 3,5 g/l als Extra Brut dosiert.
Im Glas
Heller, klarer Goldton mit feinen Perlen. Zuerst frisch gebackene Brioche, dann Kreide, Grapefruit und grüner Apfel. Am Gaumen frisch, saftig und zugleich cremig, mit fein integrierter Perlage. Die zitronige Säure bringt Spannung, eine kalkige Mineralität trägt den Wein bis in ein weiches, präzises Finale.
Chardonnay aus fünf Grand Crus und zwei Premier Crus, teils im Holz gereift: Brioche, Kreide und zitronige Spannung.
Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren.
Am Tisch
Als Apéritif oder zu Austern, Garnelen und Meeresfrüchten, feinem Fisch, dünn geschnittenem Rohschinken und jungem Hartkäse wie Gouda oder Mimolette.
