Detailbeschreibung
Champagner · Premier Cru · Blanc de Blancs · Extra Brut
Étienne Calsac Les Rocheforts Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut ist ein Einzellagen-Champagner aus 100 % Chardonnay von einer rund 1,5 Hektar großen Parzelle im Premier-Cru-Dorf Bisseuil. Die Reben stehen auf reiner Kreide, der Wein vereint einen Basisjahrgang mit einer eigenen, seit 2012 fortgeführten Reserve. Im Glas präzise, kreidig und salzig, mit feiner Textur aus dem Ausbau in Holz und Stahl.
Les Rocheforts – reine Kreide in Bisseuil
Étienne Calsac übernahm 2010, mit 26 Jahren, die rund drei Hektar Weinberge seiner Großeltern, die zuvor an große Champagnerhäuser verpachtet waren. Sein Weingut liegt in Avize an der Côte des Blancs, die Parzellen verteilen sich auf Avize, Grauves und Bisseuil. Die Erfahrung aus mehreren Jahren an der Presse prägt seine Arbeit: Jede Parzelle wird separat vinifiziert.
Bisseuil ist als Premier Cru klassifiziert und liegt am Übergang von der Vallée de la Marne zur Côte des Blancs, direkt neben dem Grand-Cru-Dorf Tours-sur-Marne. Die Einzellage Les Rocheforts – übersetzt „die starken Felsen“ – umfasst rund 1,5 Hektar mit Ost- bis Südostausrichtung. Der Boden ist reine Kreide, die bis nah an die Oberfläche ansteht.
Die Kreide speichert Wasser wie ein Schwamm und gibt es in trockenen Phasen gleichmäßig an die Wurzeln ab. Sie hält die Säure hoch und prägt die kreidig-salzige Linie des Weins. Die Reben sind im Schnitt rund 30 Jahre alt und wurden Mitte der 1980er Jahre gepflanzt.
Basisjahrgang, Réserve perpétuelle und Hefelager
Der Champagner besteht zu 100 % aus Chardonnay. Gepresst wird direkt, verwendet wird nur die Cuvée, der Herzsaft der Pressung. Den Kern bildet ein Basisjahrgang, ergänzt um rund 20 bis 25 % Reservewein aus einer Réserve perpétuelle, die Calsac 2012 eigens für diese Lage angelegt hat. Jedes Jahr wird ein Teil entnommen und mit dem neuen Jahrgang aufgefüllt – so bleibt der Stil der Lage über die Jahre erkennbar.
Nach vollständiger malolaktischer Gärung reift der Grundwein rund sieben Monate auf der Feinhefe, zur Hälfte in gebrauchten Eichenfässern, zur Hälfte im Edelstahltank. Nach der Flaschengärung liegt der Champagner 18 bis 24 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert und als Extra Brut dosiert wird.
Im Glas
Helles Gold mit feiner Perlage. In der Nase grüner und gelber Apfel, Zitronenschale, weiße Blüten und eine zerstoßene, kreidige Note, dazu leichte Brioche aus dem Hefelager. Am Gaumen straff und präzise, mit feinem Mousseux, salziger Frische und einer vom Holz gerundeten Textur. Der Abgang ist lang und kreidig.
Eine Parzelle reine Kreide in Bisseuil, eigene Réserve perpétuelle seit 2012: Blanc de Blancs mit Apfel, Kreide und salziger Präzision.
Gut gekühlt bei 8–10 °C in einem Weißweinglas servieren.
Am Tisch
Austern, Jakobsmuscheln, Seeteufel aus dem Ofen, Meeresfrüchte und feine Vorspeisen. Durch die Textur trägt er auch Geflügel in heller Sauce und jungen Comté.
