Detailbeschreibung
Rotwein · Dolcetto d'Ovada · Piemont · Bio
Cascina Borgatta La Milla Dolcetto d'Ovada ist ein Bio-Rotwein aus 100 % Dolcetto aus dem Piemont. Dolcetto gilt als der vielleicht typischste Rotwein der Region – meist süffig und früh zugänglich. Dieser hier verbindet die jugendliche rote Frucht mit Eleganz, Tiefe, fein ausbalancierter Säure und erdigen Noten. Ein lagerfähiger Dolcetto, der mit Reife noch gewinnt.
Dolcetto d'Ovada
Die Cascina Borgatta liegt in Tagliolo Monferrato im Alto Monferrato, nahe Ovada im südlichen Piemont. Auf den sandig-lehmigen Hängen stehen alte Dolcetto-Reben, die für strukturierte, lagerfähige Weine sorgen. Das Weingut arbeitet von Beginn an ökologisch und ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle IT-BIO-006).
Rebsorte und Ausbau
Der Wein besteht zu 100 % aus Dolcetto von alten Reben. Nach Handlese und Entrappung vergärt er spontan mit eigenen Hefen in Edelstahl- bzw. Zementtanks mit langer Maischestandzeit. Anschließend reift er in Zement, Stahl und gebrauchten Barriques; er bleibt ungeschönt und unfiltriert.
Im Glas
Tiefes Rubinrot. In der Nase rote und dunkle Frucht – Kirsche und reife Pflaume –, dazu Gewürze und erdige, mineralische Noten. Am Gaumen saftig und tief, mit fein ausbalancierter Säure und einer subtilen Länge. Der Abgang ist lang.
Am Tisch
Leicht gekühlt bei 14–16 °C ein Genuss; jung zugänglich, gewinnt aber mit einigen Jahren Reife.
Klassische Begleitung: Pasta, Antipasti, Salami, helles Fleisch und mittelkräftiger Käse.