Detailbeschreibung
Rotwein · Barbera d'Alba Superiore DOC · Barbera
Der Sottimano Pairolero Barbera d'Alba Superiore 2023 ist ein kraftvoller, zugleich eleganter Barbera mit außergewöhnlich samtigen Tanninen – offen und vielschichtig im Duft, am Gaumen dicht und saftig. Ein charakterstarker und zugleich sehr trinkfreudiger Wein.
Pairolero – Spitzen-Barbera von Sottimano
Sottimano in Neive zählt zu den Top-Adressen des Barbaresco. Das Familienweingut – von Rino Sottimano ab Ende der 1960er aufgebaut, heute von Andrea und seinen Geschwistern geführt – arbeitet seit über vierzig Jahren biozertifiziert und minimal-invasiv: Spontangärung mit wilden Hefen, lange Maischestandzeiten, ungeschönt und ungefiltert. Neben den legendären Cru-Barbareschi gehört der Barbera fest zum Sortiment.
Der Barbera d'Alba Superiore „Pairolero" stammt aus ausgewählten Parzellen im Barbera-Herzen des Piemonts und wird ausschließlich aus der Rebsorte Barbera vinifiziert. Der Holzausbau hebt ihn als Superiore deutlich von einem einfachen Barbera ab und verleiht ihm zusätzliche Struktur und Tiefe.
Jahrgang 2023 – Barbera d'Alba
Der Jahrgang 2023 bringt im Pairolero einen kraftvollen, zugleich ausgewogenen Barbera mit klarer roter Frucht und lebendiger Säure. Die für die Sorte typische Frische bleibt erhalten, während der Holzausbau für Dichte, Tiefe und samtige Tannine sorgt.
Ausbau
Reinsortiger Barbera aus dem Jahrgang 2023, Barbera d'Alba Superiore DOC, trocken.
Nach sorgfältiger Handlese vergären die Trauben spontan, bevor der Wein auf den Schalen mazeriert. Die malolaktische Gärung erfolgt anschließend im Holzfass, wo der Wein zusätzlich an Struktur, Tiefe und Harmonie gewinnt.
Im Glas
In der Nase zeigt sich der Pairolero offen und vielschichtig, mit einer Fülle an Aromen von roten Früchten, Amarena-Kirsche und feinen Gewürznoten. Mit etwas Luft entwickeln sich dunklere Facetten von gebackener Pflaume und Brombeercoulis, die dem Duftbild zusätzliche Tiefe verleihen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und zugleich ausgewogen, mit einer dichten, leicht kernigen Textur und außergewöhnlich samtigen Tanninen. Der Abgang ist lang, saftig und geprägt von Frucht, Frische und Eleganz.
Kraftvoll und zugleich ausgewogen, mit außergewöhnlich samtigen Tanninen – charakterstark und sehr trinkfreudig.
Schon jetzt mit viel Trinkfreude, mit gutem Reifepotenzial; profitiert von etwas Luft. Bei 16–18 °C servieren.
Am Tisch
Zu Pasta mit kräftigem Fleischragout, zu gegrilltem und geschmortem Fleisch, zu Salumi und Vitello sowie zu mittelreifem Hartkäse.
