Detailbeschreibung
Champagner · Champagne / Mardeuil · Rosé-Cuvée
Der Aurore Casanova Rosé Champagner ist ein Rosé d'assemblage aus dem 2013 gegründeten Winzerhaus von Aurore Casanova und Jean-Baptiste Robinet in Mardeuil bei Épernay. Der Rosé setzt auf Struktur statt Süße: eine Cuvée der drei Champagner-Rebsorten, farblich und aromatisch geprägt durch einen Anteil rot vinifizierten, teils im Holz ausgebauten Pinot Noir. Zart lachsfarben im Glas, trocken und vinös im Charakter.
Mardeuil: drei Terroirs zwischen Reims und der Côte des Blancs
Das Haus bewirtschaftet rund 3,8 Hektar in drei Zonen der Champagne: der Montagne de Reims, der Côte des Blancs und der Vallée de la Marne. Kern sind zwei Grand-Cru-Herkünfte – Puisieulx für Pinot Noir und Chardonnay sowie Le Mesnil-sur-Oger und Oger für Chardonnay auf reiner Kreide. Der Meunier stammt aus dem Marnetal um Champvoisy.
Puisieulx bringt Lehm-Kalk über Kalkstein und liefert Zug und Mineralität, die Kreideböden der Côte des Blancs steuern Klarheit und Spannung bei. Die Reben zählen teils zu Pflanzungen aus den späten 1960er-Jahren. Der Betrieb ist seit 2023 biozertifiziert.
Assemblage und Ausbau
Die Cuvée vereint 42 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir und 12 % Meunier, ergänzt um 16 % rot vinifizierten Pinot Noir, der die Farbe und die Frucht des Weins prägt. Als Rosé d'assemblage entsteht die Färbung durch Zugabe des Rotweins, nicht durch Mazeration.
Ein Teil der Weine reift in der Eiche, was dem Rosé Textur und Tiefe gibt. Das Haus arbeitet minimalistisch: spontane Gärung mit Naturhefen, Reifung auf der Feinhefe und Ausbau ohne Filtration, im knapp dosierten Extra-Brut-Stil des Betriebs.
Im Glas
Zartes Rosé mit lachsfarbenen Reflexen. Die Nase zeigt rote Früchte und Erdbeere, dazu würzige Anklänge von Vanille und Zimt aus dem Holzausbau. Am Gaumen Waldfrüchte, dicht und rund, getragen von einer feinen Perlage und einem langen, herb-fruchtigen Abgang.
Ein trockener Rosé d'assemblage, der seine Farbe und Frucht dem rot vinifizierten Pinot Noir verdankt und durch den Holzausbau an Struktur gewinnt.
Vor dem Servieren gut gekühlt (8–10 °C); im Glas öffnet sich die würzige Seite mit etwas Luft.
Am Tisch
Als Aperitif solo, dazu Lachs und Thunfisch-Tatar, Vitello tonnato, gereifter Hartkäse oder eine Wildkräuter-Quiche. Der vinöse Charakter trägt den Rosé auch durch ein Menü mit Geflügel oder Kalb.
