Detailbeschreibung
Champagner · Massif de Saint-Thierry · Cuvée · Extra Brut
Egly-Ouriet Les Prémices Extra Brut ist die jüngste Cuvée der Domaine – das Ergebnis einer neuen Parzelle und einer neuen Generation. „Prémices", die ersten Früchte der Ernte, waren in der Antike den Göttern vorbehalten. Die Cuvée vereint zu je einem Drittel Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier und zeigt, wie hoch die Messlatte bei Egly-Ouriet schon am Einstieg liegt.
Trigny
Trigny liegt nordwestlich von Reims im Massif de Saint-Thierry – eine andere Welt als Ambonnay: sandige Böden über Kreideuntergrund statt reiner Kreide, anderes Mikroklima. Die rund 3,5 Hektar kamen 2016 über die mütterliche Linie von Clémence Egly in den Familienbesitz; Südostexposition, sieben historische Einzellagen, Reben im Schnitt 40 Jahre alt.
Assemblage und Ausbau
Die Cuvée ist gleichmäßig aufgeteilt: je ein Drittel Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier. Der Grundjahrgang wird durch Reserveweine aus zwei älteren Jahrgängen ergänzt. Vinifiziert wird ausschließlich im Edelstahltank – der einzige wesentliche Bruch mit der sonst auf Barrique setzenden Egly-Philosophie. Drei Jahre Hefelagerung, keine Filtration, kein Fining; Dosage 2 g/l.
Im Glas
In der Nase Orangenzeste, roter Apfel und Gewürze – direkt und ausdrucksstark, dazu Röstaromen und Brioche. Am Gaumen vollmundig, mit saftiger Säure und einem dichten Fruchtkern, der deutlich mehr Gewicht hat als ein klassischer Einstiegschampagner. Cremige Intensität und exotische Noten runden das Bild – Edelstahl statt Barrique und doch unverkennbar Egly-Ouriet. Der Abgang ist lang.
Am Tisch
Jetzt trinkreif; mit zwei bis vier Jahren weiterer Kellerreife gewinnt er an Tiefe und Integration. Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren.
Klassische Begleitung: Austern, Jakobsmuscheln, heller Fisch und Ziegenkäse. Ebenso als Apéritif.
