Geschichte
1919 gründeten Bauern im Städtchen l’Arboç (Provinz Tarragona) ihre Genossenschaftskellerei. Das erste Gebäude stand im Ortskern und war im modernistischen Stil der Zeit errichtet. Von Beginn an kelterte man die einheimischen Sorten Macabeo, Xarel·lo und Parellada, vor allem für Cava, aber auch für Stillwein. Später kamen Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Ull de Llebre (Tempranillo) und Merlot hinzu.
2006 zog die Kellerei in einen Neubau an der Straße von l’Arboç nach Banyeres. Heute gehört Cellers de l’Arboç zu Castell d’Or, einem Verbund von 16 katalanischen Genossenschaften mit Sitz in Vila-rodona, der über 2.200 Winzerfamilien vertritt. Neben der Pupitre-Linie erzeugt die Kellerei Cavas und Weine unter weiteren Namen wie Masia Bou, Mas Geroni und l’Arboç 1919.
Weinberge & Terroir
Das Klima um l’Arboç ist mediterran mit kontinentalen Einflüssen. Die Böden sind kalkhaltig und tonig, viele Weinberge liegen auf Terrassen zwischen niedrigen Bergzügen. Die Trauben für die Pupitre-Cavas stammen aus verschiedenen Teilgebieten der Zona Comtats de Barcelona der D.O. Cava, damit jede Sorte an dem Standort wächst, der ihr am besten entspricht. Die Reben sind älter als zehn Jahre.
Philosophie & Vinifikation
Cellers de l’Arboç war eine der ersten Kellereien im Penedès, die bei niedrigen Temperaturen vergoren hat, um die Frische der Trauben zu bewahren. Für Pupitre wird jede Sorte getrennt gelesen und rund neun Tage bei 16 °C vergoren. Die zweite Gärung läuft in der Flasche, in unterirdischen Kellern bei konstant 15 bis 17 °C. Die Pupitre-Cavas sind als Cava de Guarda eingestuft und liegen mehr als zehn Monate auf der Hefe; die D.O. Cava verlangt mindestens neun Monate. Der Reserva bleibt mindestens 18 Monate auf der Hefe.
Der Name Pupitre bezeichnet das Rüttelpult, in dem die Flaschen schräg mit dem Hals nach unten stecken und täglich gedreht werden, bis sich die Hefe im Flaschenhals sammelt. Danach wird degorgiert: Der Hals wird gefroren, der Hefepfropfen herausgeschossen und die Dosage zugegeben. Wie viel Dosage, entscheidet über den Stil, vom Brut Nature mit 1,2 g/l Restzucker bis zum Semi Seco mit 36 g/l.
Die Weine
- Pupitre Cava Brut – 40 % Xarel·lo, 30 % Macabeo, 30 % Parellada; frisch und trocken, mit grünem Apfel, Zitrone und Akazie.
- Pupitre Cava Brut Magnum – derselbe Cava in der 1,5-Liter-Flasche, 11 g/l Restzucker, für Feste und größere Runden.
- Pupitre Cava Brut Nature – die trockenste Variante ohne Dosage, 1,2 g/l Restzucker; Ananas, Jasmin und Röstbrot.
- Pupitre Cava Brut Rosat – Rosé-Cava aus 100 % Trepat, einer roten Sorte Kataloniens; helles Lachsrosa, Zitrus und Litschi.
- Pupitre Cava Reserva Brut – mindestens 18 Monate auf der Hefe; Holunderblüte, Ananas, Haselnuss und cremige Textur.
- Pupitre Cava Semi Seco – halbtrocken mit 36 g/l Restzucker; Apfel, Birne und ein Hauch Nelke, zum Dessert und zum Nachmittag.
Häufige Fragen zu Cellers de l’Arboç
Was bedeutet der Name Pupitre?
Pupitre ist das Rüttelpult, in dem die Cava-Flaschen während der Reife stecken und gedreht werden. So sammelt sich die Hefe im Flaschenhals und kann beim Degorgieren entfernt werden.
Wird der Pupitre Cava wie Champagner hergestellt?
Ja, nach der traditionellen Methode mit zweiter Gärung in der Flasche. Die Flaschen reifen in unterirdischen Kellern bei 15 bis 17 °C mehr als zehn Monate auf der Hefe, der Reserva mindestens 18 Monate.
Was ist der Unterschied zwischen Brut, Brut Nature und Semi Seco?
Der Unterschied liegt in der Dosage nach dem Degorgieren. Brut Nature erhält keine Dosage und liegt beim Pupitre bei 1,2 g/l Restzucker, Brut bei 11 g/l, Semi Seco bei 36 g/l.
Aus welcher Rebsorte ist der rosé Pupitre?
Der Pupitre Brut Rosat besteht zu 100 % aus Trepat. Die rote Sorte stammt aus Katalonien und ist für Rosé-Cava zugelassen.
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers:
Castell d’Or S.L. – Cellers de l’Arboç, R.E. 895/T
Ctra. de Santes Creus s/n
43814 Vila-rodona (Tarragona)
Spanien
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