Detailbeschreibung
Champagner · Grand Cru · Brut Nature
Der Marguet Shaman 23 Grand Cru Brut Nature ist die Grand-Cru-Cuvée von Benoît Marguet aus Ambonnay: 92 % Pinot Noir und 8 % Chardonnay aus eigenen Weinbergen in Ambonnay und Bouzy, gebaut auf der Ernte 2023. Ausgebaut im Holzfass, ohne Dosage und laut Etikett mit 0 mg/l Gesamtschwefel abgefüllt – der Einstieg in die Grand Crus des Hauses.
Ambonnay und Bouzy – Pinot-Noir-Hänge der Montagne de Reims
Ambonnay und Bouzy sind benachbarte Grand-Cru-Gemeinden am Südosthang der Montagne de Reims, in dem Abschnitt, den man auch Côte des Grands Noirs nennt. Die Hänge sind nach Süden und Südosten ausgerichtet, viel Sonne lässt den Pinot Noir voll ausreifen. Unter einer Auflage aus Ton und Kalk steht Kreide an, die Wasser speichert und den Weinen Frische gibt.
Pinot Noir aus Bouzy bringt Körper und dunkle Frucht, Ambonnay etwas mehr Feinheit und Säure; der Chardonnay-Anteil sorgt für Spannung. Alle Trauben stammen aus eigenen Weinbergen des Hauses.
Das Haus Marguet besteht seit 1870 in Ambonnay und wird von Benoît Marguet in fünfter Generation geführt. Er bewirtschaftet rund 7,75 Hektar, die Bodenarbeit erledigen seit 2010 Pferde. Der Betrieb ist Bio- und Demeter-zertifiziert (FR-BIO-01).
Jahrgang 2023 – Champagne
2023 brachte der Champagne eine sehr große Ernte. Der Mehltau blieb bis zum Farbumschlag weitgehend unter Kontrolle. Ende Juli setzte jedoch starker Regen ein, eine kühle, nasse Phase dauerte bis Mitte August und brachte Anfang August erste Botrytis. Danach stiegen die Temperaturen wieder, Anfang September folgte eine Hitzewelle. Die Lese lief in den meisten Lagen vom 4. bis 20. September.
Die Trauben waren im Schnitt 220 Gramm schwer – ein Rekord für die Champagne. Möglich gewesen wären 15.000 bis 17.000 kg/ha, erlaubt waren 11.400 kg/ha; die Winzer konnten also streng auslesen. Die Mostgewichte lagen niedriger als in den Vorjahren. Der Chardonnay kam gesund und reif herein, beim Pinot Noir war die Reife ungleichmäßiger und verlangte genaue Selektion. 2023 ergibt saftige, fruchtbetonte Grundweine mit moderatem Alkohol.
Holzfass, Basis 2023, keine Dosage
Die Cuvée besteht aus 92 % Pinot Noir und 8 % Chardonnay. Die prägenden Grundweine stammen aus der Ernte 2023; die Zahl im Namen steht für diesen Basisjahrgang. Die Grundweine gären spontan und reifen in alten und neuen Holzfässern.
Nach der Flaschengärung und dem Hefelager wird der Shaman als Brut Nature ohne Dosage abgefüllt. Laut Rückenetikett liegt der Gesamtschwefel bei 0 mg/l. Die Tirage erfolgte am 8. Juli 2024, degorgiert wurde am 10. Februar 2026; insgesamt entstanden 27.699 Flaschen.
Im Glas
Goldgelb mit feiner Perlage. In der Nase rote Äpfel, Mirabelle und Walderdbeere, dazu Brioche, Haselnuss und eine leichte Würze aus dem Holz. Am Gaumen breit und saftig, wie es Pinot Noir aus Bouzy und Ambonnay und der Jahrgang 2023 vorgeben, getragen von kreidiger Frische. Ohne Dosage endet er trocken, salzig und mit einem Hauch Gerbstoff.
Pinot Noir aus Ambonnay und Bouzy, im Holz ausgebaut, ohne Dosage und mit 0 mg/l Gesamtschwefel: Grand Cru zum Essen.
Wir empfehlen, ihn nicht zu kalt bei 9–11 °C im Weißweinglas zu servieren. Unsere Trinkempfehlung: jetzt bis 2030.
Am Tisch
Zu Brathähnchen, Kalbsbries, Lachs oder Saibling aus dem Ofen, Pilzgerichten und Schinken aus der Champagne. Beim Käse zu Chaource, Langres oder einem gereiften Comté. Auch als Aperitif, wenn es dazu Gougères oder Parmesan gibt.
