Detailbeschreibung
Champagner · Champagne AOC · Blanc de Blancs
Larmandier-Bernier Latitude Blanc de Blancs Extra Brut ist ein runder, großzügiger Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay aus dem Süden von Vertus. Spontan im großen Holz vergoren, mit 40 % Réserve perpétuelle und nur 2 g/l Dosage: offen, vollmundig und harmonisch. Die Cuvée geht auf den in den 1970er-Jahren erstmals aufgelegten „Tradition" des Hauses zurück.
Der Süden von Vertus – Chardonnay mit mehr Boden über der Kreide
Vertus liegt am südlichen Ende der Côte des Blancs und ist als Premier Cru klassifiziert. Hier läuft der Hangzug der Côte aus und öffnet sich zur Ebene. Die Kreide liegt tiefer als weiter nördlich in Avize oder Le Mesnil, darüber sammelt sich eine mächtigere Schicht aus Ton und Lehm. Die Weinberge im Süden des Ortes sind zudem wärmer und bekommen gleichmäßiger Sonne.
Beides verändert den Chardonnay. Der tiefere Boden speichert mehr Wasser und gibt mehr Nährstoffe ab, die Trauben reifen voller aus. Statt der schlanken, kreidigen Strenge der Grands Crus entsteht ein Chardonnay mit Rundung und Frucht – die Kreide darunter hält dennoch die Frische. Der Name „Latitude" verweist genau darauf: die südliche Lage dieser Parzellen innerhalb des Besitzes.
Das Haus Larmandier-Bernier hat seinen Sitz in Vertus und wird von Pierre und Sophie Larmandier geführt. Es gehört zu den Winzerbetrieben, die die Champagne seit den 1990er-Jahren mit parzellengenauer Arbeit und sehr niedrigen Dosagen geprägt haben.
Spontangärung im großen Holz, Réserve perpétuelle
Der Champagner besteht zu 100 % aus Chardonnay – daher Blanc de Blancs. Nach schonender Pressung gärt der Most spontan mit den eigenen Hefen in Holzfässern und Holztanks von Stockinger, einer österreichischen Küferei, die große Gebinde fertigt. Große Fässer geben kaum Holzaroma ab, sondern nur einen langsamen Sauerstoffkontakt. Auch die malolaktische Gärung setzt spontan ein.
Im ersten Jahr reift der Wein auf der Feinhefe und wird ohne Filtration und Schönung weiterverarbeitet. Die Assemblage enthält 40 % Réserve perpétuelle, angelegt 2004: ein Reservewein, aus dem jedes Jahr ein Teil entnommen und mit dem neuen Jahrgang wieder aufgefüllt wird. So bleiben ältere Anteile im System und geben der Cuvée Tiefe und einen gleichbleibenden Stil. Dosiert wird mit 2 g/l als Extra Brut – bei der runden Frucht aus dem Süden von Vertus genug, um den Wein auszubalancieren.
Im Glas
Helles Gold mit feiner Perlage. In der Nase reife Chardonnay-Frucht, gelber Apfel und Birne, dazu Brioche und ein Hauch Haselnuss aus Holz und Reserve. Am Gaumen offen, harmonisch und vollmundig, mit feiner cremiger Textur und ausgewogener Frische. Der Abgang ist lang.
Mehr Ton über der Kreide, mehr Sonne im Süden, dazu eine Reserve seit 2004: Blanc de Blancs mit Rundung statt Strenge.
Bei 8–10 °C servieren, in großen Gläsern statt in der Flöte. Schon jung sehr zugänglich, mit Potenzial über zwei bis drei Jahre.
Am Tisch
Als Apéritif oder als Speisenbegleiter. Klassische Begleitung: Austern, Meeresfrüchte, Fisch und feine Vorspeisen. Die runde Frucht trägt auch Geflügel in heller Sauce, Jakobsmuscheln und jungen Comté.
