Detailbeschreibung
Champagner · Blanc de Blancs · Grand Cru · Côte des Blancs
Agrapart Avize Atoma P23 ist ein Blanc de Blancs Grand Cru Brut Nature aus 100 % Chardonnay, die Debüt-Cuvée von Fabrice Agrapart aus Avize im Herzen der Côte des Blancs. Atoma ist eine mehrjährige Assemblage: Je zur Hälfte fließen der aktuelle Basiswein und eine fortlaufende Reserve (réserve perpétuelle) ein, die einen Teil jedes bisherigen Jahrgangs bewahrt – die „DNA" des Hauses. Ausgebaut ohne Dosage, zeigt der Champagner klare Frucht und die Kreidemineralität seiner Grands Crus.
Grands Crus der Côte des Blancs
Die Trauben stammen ausschließlich aus Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs: Avize, Cramant, Oger, Oiry und Le Mesnil-sur-Oger. Diese Chardonnay-Hochburg ruht auf reinen Kreideböden, die den Weinen ihre straffe Säure und salzig-mineralische Prägung geben. Fabrice Agrapart bewirtschaftet seine Parzellen im Einklang mit den natürlichen Zyklen, ökologisch orientiert.
Assemblage und Ausbau
Reinsortig aus 100 % Chardonnay. Die Assemblage besteht zu 50 % aus dem aktuellen Basiswein (Edelstahl) und zu 50 % aus der réserve perpétuelle (seit Beginn fortgeschrieben, im Holzfoudre gereift). Die Gärung erfolgt spontan mit Wildhefen, die malolaktische Gärung ist vollständig. Nach der Füllung reift der Champagner 20 bis 32 Monate auf der Hefe. Abgefüllt wird ungeschönt und unfiltriert, gerüttelt von Hand; die Degorgierung erfolgt mindestens 60 Tage vor dem Verkauf. Die Dosage ist Brut Nature – ohne Zuckerzugabe.
Im Glas
Helles Gelb mit feiner, seidiger Perlage. In der Nase Zitrusfrucht, grüner Apfel und Birne, dazu eine dezent toastige, cremige Note aus dem Holzausbau. Am Gaumen präzise und geradlinig, getragen von reifer Säure und klarer Kalksteinmineralität; der Abgang bleibt lang und knochentrocken.
Am Tisch
Ein Blanc de Blancs für den anspruchsvollen Auftakt: als Aperitif oder über ein ganzes Menü. Klassische Begleitung: Austern, Schalentiere, Sashimi und Edelfisch, ebenso junger Hartkäse. Gut gekühlt bei 8 bis 10 °C servieren; mit etwas Luft im Glas gewinnt er an Tiefe.