Detailbeschreibung
Weißwein · Coteaux Champenois · Chardonnay
Carré Frères Origine Coteaux Champenois Blanc ist ein stiller Weißwein aus der Champagne, 100 % Chardonnay aus der Einzellage Les Hauts Bouitais im Premier-Cru-Dorf Trépail. Die Reben wurden 1962 gepflanzt und sind damit über sechzig Jahre alt; der Wein reift 23 Monate im Eichenfass. Erzeuger sind die Brüder Édouard und Victor Carré, deren Familie seit mindestens 1894 in Trépail Wein anbaut.
Les Hauts Bouitais – Chardonnay auf Kreide an der Ostflanke der Montagne de Reims
Die Familie Carré baut in Trépail seit mindestens 1894 Wein an. Heute führen die Brüder Édouard und Victor Carré das Gut mit Parzellen alter Reben in Trépail, Villers-Marmery und Verzy in der Montagne de Reims sowie um Essoyes und Les Riceys in der Côte des Bar. Sie füllen einzelne Parzellen getrennt ab und vergären mit natürlichen Hefen.
Trépail liegt an der Ostflanke der Montagne de Reims und ist als Premier Cru klassifiziert. Anders als in den meisten Dörfern der Montagne, wo Pinot Noir dominiert, prägt hier Chardonnay die Weinberge. Die Lage Les Hauts Bouitais steht auf Kreide, die Reben wurden 1962 gepflanzt – Stöcke dieses Alters tragen wenig, wurzeln tief in der Kreide und bringen kleine, konzentrierte Trauben.
Die Kreide speichert Wasser und hält die Säure hoch, die kühlere Ostausrichtung der Montagne bremst die Reife. Chardonnay aus Trépail zeigt deshalb eine andere Seite als an der Côte des Blancs: straffer, würziger und mit mehr Zug. Als stiller Wein muss er das ohne die Hilfe von Kohlensäure und Dosage zeigen – ein Grund, warum Winzer in der Champagne nur ihre besten Parzellen für Coteaux Champenois verwenden und die Mengen so klein sind.
Stillwein mit langem Fassausbau
Reinsortiger Chardonnay aus einer einzigen Lage und einem Jahrgang. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen.
Der Wein reift 23 Monate im Eichenfass auf der Feinhefe, bevor er gefüllt wird – fast doppelt so lange wie bei vielen weißen Burgundern. Die Hefe schützt vor Oxidation und gibt Textur, das Holz eine feine nussige Note, ohne die kreidige Straffheit zu überdecken. Es handelt sich um einen Stillwein, nicht um Champagner.
Im Glas
Helles Gold. In der Nase reife Zitrusfrucht und weiße Früchte, dazu eine feine nussig-briocheartige Note aus dem langen Fassausbau. Am Gaumen straff und mineralisch, mit klarer Struktur, kreidiger Spannung und trockenem, langem Abgang.
Chardonnay von 1962 gepflanzten Reben auf der Kreide von Trépail, 23 Monate im Fass: Champagne ohne Perlage.
Bei 10–12 °C in einem Burgunderglas servieren. Etwas Luft öffnet den Wein. Jung zugänglich, mit Reifepotenzial über viele Jahre.
Am Tisch
Fisch in heller Buttersauce, Geflügel, Kalb und reifer Käse wie Comté oder Chaource. Die Säure und der Fassausbau tragen auch Jakobsmuscheln, Hummer und Poularde mit Morcheln.
