Detailbeschreibung
Weißwein · Chassagne-Montrachet 1er Cru · Chardonnay
Der Domaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2024 kommt von über 75 Jahre alten Reben in einer der höchsten Lagen von Chassagne, auf fast reinem Kalk. Thierry Pillot vergärt spontan in 350-Liter-Fässern und füllt unfiltriert ab. La Romanée ist der straffeste und reduktivste Wein der Domaine. Der kühle Jahrgang 2024 verstärkt diese Spannung noch.
La Romanée – Kalk und Höhe über Chassagne
La Romanée liegt im Süden von Chassagne-Montrachet hoch am Hang, oberhalb der Grandes Ruchottes und unterhalb der bewaldeten Kuppe, an der die Grande Montagne beginnt. Sie zählt zu den höchstgelegenen Weinbergen der Gemeinde. Der Boden ist flachgründig und besteht zum größten Teil aus Kalkstein, nur von einer dünnen Krume bedeckt.
In dieser Höhe ist es kühler und luftiger als in den Premiers Crus am Mittelhang. Die Trauben reifen langsamer und behalten mehr Säure, der Kalk prägt den Wein mit einer kreidigen, salzigen Struktur. Pillots Reben sind über 75 Jahre alt. Sie tragen wenig, ihre Wurzeln reichen tief in die Klüfte des Gesteins. Die Lage gilt als eine der großen Crus von Chassagne und als einer der Weine mit dem größten Reifepotenzial im Haus.
Die Domaine Paul Pillot wurde 1900 gegründet. Thierry Pillot führt sie in vierter Generation auf rund 13 Hektar in Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin und Santenay. Alle Weinberge werden von Hand bearbeitet.
Jahrgang 2024 – Côte de Beaune
Ein nasser Winter – von Oktober 2023 bis März 2024 fiel fast doppelt so viel Regen wie im Mittel – und milde Temperaturen ließen die Reben Anfang April früh austreiben. Zwischen dem 18. und 23. April folgten Frostnächte, die im Süden der Côte de Beaune um Chassagne junge Triebe trafen. Bis Mitte Juni regnete es fast täglich. Der Druck durch Falschen Mehltau war der höchste seit einem Jahrzehnt, die Blüte zog sich hin. Der sonnige August rettete die Reife.
Gelesen wurden die weißen Trauben ab etwa Mitte September in einem rund zweiwöchigen trockenen Zeitfenster. Viele Domaines ernteten deutlich weniger als üblich. Mit 13,0 % potenziellem Alkohol und einer höheren Säure als in den warmen Vorjahren entstanden klare, präzise und frische Weißweine. In einer kühlen Hochlage wie La Romanée verlangt ein solches Jahr Geduld: Der Wein ist jung straff und verschlossen.
Spontangärung im 350-Liter-Fass
Der reinsortige Chardonnay aus dem Jahrgang 2024 wird von Hand gelesen und lange gepresst; der Most kommt ohne Vorklären ins Fass. Die Gärung verläuft spontan mit Naturhefen in Fässern zu 350 Litern, darunter ein kleiner Anteil neues Holz.
Nach zwölf Monaten im Fass auf der Hefe, ohne Bâtonnage, ruht der Wein noch sechs Monate im Tank. Er wird zurückhaltend geschwefelt und unfiltriert abgefüllt. Das größere Fassformat lässt weniger Holz an den Wein als die klassische Barrique und bewahrt die Frucht der Lage.
Im Glas
Jung deutlich reduktiv, mit Noten von angerissenem Streichholz und Feuerstein. Darunter knackiges Steinobst, Apfelblüte und geröstete Mandeln. Am Gaumen mittelkräftig bis kräftig und konzentriert, mit seidigem Auftakt und straffer Säure. Der Abgang ist lang und kreidig.
Über 75 Jahre alte Reben in einer der höchsten Lagen von Chassagne: La Romanée ist Pillots Chardonnay mit dem meisten Kalk und der größten Spannung.
Jung eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Bei 11–13 °C im großen Burgunderglas servieren. Der Wein braucht Flaschenreife. Unsere Trinkempfehlung: 2029–2040.
Am Tisch
Zu Steinbutt, Hummer, Langustinen mit Beurre blanc und Seezunge Müllerin. Zu Bresse-Geflügel mit Morcheln und Kalbsbries. Gereift auch zu altem Comté oder Beaufort.
