Domaine Paul Pillot – Chassagne-Montrachet, Burgund – Filigrane Weißburgunder

In vierter Generation betreibt die Familie Pillot Weinbau auf den ton- und kalksteinhaltigen Hügeln um Chassagne-Montrachet. Heute besitzt sie rund 13 Hektar Rebland in Chassagne, bewirtschaftet aber auch Parzellen in Santenay, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Meursault, Volnay und Beaune. Pro Jahr werden etwa 75.000 Flaschen Rot- und Weißwein abgefüllt. Thierry Pillot stellt höchste Ansprüche, um das Terroir der Lagen möglichst filigran im Wein auszuarbeiten.

Das Weingut

Rund zwei Drittel der Reben sind weiß (Chardonnay), der Rest rot (Pinot Noir). Der Schwerpunkt liegt klar auf Chassagne-Montrachet, wo Pillot eine beeindruckende Reihe von Premier-Cru-Lagen besitzt. Die Weine gelten als besonders fein und präzise – weiße Burgunder mit Mineralität, Spannung und Eleganz.

Die Lagen & Weine

• Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois – 1,23 ha, rund 50 Jahre alte Reben – ähnlich einem Chassagne.
• Chassagne-Montrachet Village – Reben 55 Jahre und älter, Cuvée aus drei Parzellen (Les Chaumes, Coucis du Champs, Les Plantes Mornières) – druckvoll, mit cremiger Textur.
• Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gain – 0,38 ha (45 J.), direkt unter Cailleret, warme Lage – satte Textur mit reichem Aromenspektrum.
• Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean – Weiß (0,38 ha): harmonisch und ausgeglichen; Rot (1,2 ha): finessenreich, mit gut integrierten Tanninen und perfekter Balance.
• Chassagne-Montrachet 1er Cru Cailleret – 0,49 ha (35 J.+), steiniger Boden in steiler Lage – Mineralität und Ausdruck, die Weine mit der meisten Finesse in Chassagne.
• Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne – 0,26 ha (35 J.), höchstgelegen in Chassagne – markant, mineralisch und salzig.
• Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée – 0,41 ha (75 J.+) – exzellente, tief mineralische Weine.

Häufige Fragen zu Paul Pillot