Rotwein · Bourgogne AOC · Pinot Noir 100 % Pinot Noir Chassagne-Montrachet · Santenay 2024 Reben über 50 Jahre ca. 30 % Ganztraube unfiltriert Der Domaine Paul Pillot Bourgogne Pinot Noir 2024 stammt von über 50 Jahre alten Reben in Chassagne-Montrachet und Santenay. Thierry Pillot vergärt einen Teil der Trauben als ganze Trauben mit Naturhefen und baut den Wein in großen, gebrauchten Fässern aus. Der kühle, schwierige Jahrgang 2024 ergab einen leichten, duftigen Pinot Noir mit frischer Säure. Chassagne und Santenay – Pinot Noir auf Ton und Kalk Chassagne-Montrachet ist heute vor allem für Weißwein bekannt. Noch bis ins 20. Jahrhundert stand in der Gemeinde aber überwiegend Pinot Noir … mehr anzeigen

Weißwein · Chassagne-Montrachet 1er Cru · Chardonnay 100 % Chardonnay La Romanée · Hochlage 2024 Reben über 75 Jahre 350-l-Fässer unfiltriert Der Domaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2024 kommt von über 75 Jahre alten Reben in einer der höchsten Lagen von Chassagne, auf fast reinem Kalk. Thierry Pillot vergärt spontan in 350-Liter-Fässern und füllt unfiltriert ab. La Romanée ist der straffeste und reduktivste Wein der Domaine. Der kühle Jahrgang 2024 verstärkt diese Spannung noch. La Romanée – Kalk und Höhe über Chassagne La Romanée liegt im Süden von Chassagne-Montrachet hoch am Hang, oberhalb der Grandes Ruchottes und unterhalb der bewaldeten Kuppe, an der die … mehr anzeigen

Weißwein · Saint-Aubin 1er Cru · Chardonnay 100 % Chardonnay Les Charmois · Osthang 2024 Reben über 50 Jahre 350-l-Fässer · 10 % neu unfiltriert Der Domaine Paul Pillot Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2024 wächst am nach Osten geneigten Hang, an dem die Côte von Chassagne-Montrachet ausläuft – direkt an der Grenze zum Chassagne-Premier-Cru Les Chaumées. Die Reben sind über 50 Jahre alt, der Boden ist reich an Kalk. Thierry Pillot vergärt spontan in 350-Liter-Fässern und füllt unfiltriert ab. Ein Saint-Aubin mit dem Charakter eines Chassagne, im kühlen Jahrgang 2024 besonders straff. Les Charmois – Saint-Aubin am Ende des Chassagne-Hangs Les Charmois liegt am südöstlichen Rand der Gem … mehr anzeigen

Weißwein · Chassagne-Montrachet 1er Cru · Chardonnay 100 % Chardonnay Les Champs Gains · 0,38 ha 2024 Reben ca. 45 Jahre 350- und 500-l-Fässer unfiltriert Der Domaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains 2024 stammt aus einer Parzelle von 0,38 Hektar direkt unterhalb der Caillerets, mit rund 45 Jahre alten Reben. Thierry Pillot vergärt spontan in großen, gebrauchten Fässern und füllt unfiltriert ab. Der kühle Jahrgang 2024 gibt der von Natur aus breiten Lage eine straffe, salzige Spannung. Les Champs Gains – die warme Lage unter den Caillerets Les Champs Gains liegt im Süden von Chassagne-Montrachet, am mittleren bis oberen Hang direkt unterhalb des Premier Cru Le … mehr anzeigen

Weißwein · Chassagne-Montrachet 1er Cru · Chardonnay 100 % Chardonnay Les Caillerets · Steillage 2024 steiniger Kalk-Ton-Boden 350-l-Fässer · 10 % neu unfiltriert Der Domaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2024 stammt aus einer der angesehensten Premier-Cru-Lagen von Chassagne. Der Hang ist steil, die Krume dünn, der Boden voller Steine. Thierry Pillot vergärt spontan in 350-Liter-Fässern mit 10 % neuem Holz und füllt unfiltriert ab. Im kühlen Jahrgang 2024 verbindet der Caillerets Gewicht mit klarer, salziger Spannung. Les Caillerets – Steine, Kalk und Steilhang Les Caillerets liegt im Süden von Chassagne-Montrachet am oberen Hang, auf etwa 250 bis 300 Metern … mehr anzeigen

Weißwein · Chassagne-Montrachet AOC · Chardonnay 100 % Chardonnay Les Chaumes · Le Concis du Champ · Les Plantes Momières 2024 Reben über 55 Jahre 350-l-Fässer · 10 % neu Der Domaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 2024 ist eine Assemblage aus drei Lieux-dits der Gemeinde: Les Chaumes, Le Concis du Champ und Les Plantes Momières. Die Reben sind über 55 Jahre alt. Thierry Pillot vergärt spontan in 350-Liter-Fässern und füllt unfiltriert ab. Der kühle Jahrgang 2024 gibt dem Village-Wein Frische und eine klare Linie. Chassagne-Montrachet – drei Lieux-dits, ein Village Chassagne-Montrachet liegt am Südende der Côte de Beaune zwischen Puligny und Santenay. Unterhalb der Premiers Crus am Hang … mehr anzeigen

Rotwein · Bourgogne · Pinot Noir Pinot Noir Bourgogne AOC Côte de Beaune 2023 ~10 % neues Holz Der Bourgogne Pinot Noir 2023 der Domaine Paul Pillot ist ein floraler, frischer Rotwein aus der Côte de Beaune – rubinrot, fein und voller Trinkspaß. Ein eleganter Einstieg in die Rotweine eines der spannendsten Erzeuger Chassagnes. Bourgogne rouge aus der Côte de Beaune Die Domaine Paul Pillot in Chassagne-Montrachet ist vor allem für ihre großen Weißweine berühmt – doch Thierry Pillot keltert seine Rotweine mit demselben Fingerspitzengefühl. Die Trauben für diesen Bourgogne stammen aus Lagen bei Chagny und Remigny, südlich von Chassagne. Die Kalk-Ton-Böden geben dem Wein Frische und aromatischen Auftrieb. So entsteht … mehr anzeigen

Weißwein · Bourgogne AOC · Chardonnay 100 % Chardonnay Chassagne-Montrachet · 0,6 ha 2024 Reben ca. 35 Jahre Spontangärung 12 Monate Hefelager Der Domaine Paul Pillot Bourgogne Chardonnay 2024 stammt überwiegend aus einer 0,6 Hektar großen Parzelle an einem nach Nordosten geneigten Hang südlich von Chassagne-Montrachet. Thierry Pillot vergärt ihn spontan und baut ihn in Edelstahl und altem Holz aus. Der kühle Jahrgang 2024 betont Spannung und Frische. Chassagne-Montrachet – Nordosthang am Südrand des Dorfs Die Trauben kommen größtenteils aus einer Parzelle von 0,6 Hektar an einem Hang direkt südlich von Chassagne-Montrachet in der Côte de Beaune. Die Rebfläche ist als Bourgogne einges … mehr anzeigen