Detailbeschreibung
Rotwein · Bordeaux-Cuvée · Walla Walla Valley · USA
Cayuse Camaspelo ist eine seltene Bordeaux-Cuvée aus dem Walla Walla Valley im Nordwesten der USA. Sie stammt vom Kultweingut Cayuse, das Christophe Baron biodynamisch im Rocks District bewirtschaftet. Camaspelo ist überwiegend Cabernet Sauvignon, ergänzt um weitere Bordeaux-Sorten. Im Glas eine elegante, balancierte Cuvée mit Cassis, Würze und Tabak.
Walla Walla Valley
Cayuse liegt im Walla Walla Valley, im „Rocks District of Milton-Freewater" – einem Gebiet mit auffälligen, runden Basaltkieseln im Boden. Christophe Baron, ursprünglich aus der Champagne, bewirtschaftet die Reben biodynamisch und keltert daraus charaktervolle, eigenständige Weine.
Assemblage und Ausbau
Camaspelo ist eine Cuvée im Bordeaux-Stil, überwiegend Cabernet Sauvignon, ergänzt um Merlot und weitere Sorten. Nach der Gärung reift der Wein im Holzfass, das ihm Struktur und feine Würze gibt, ohne die Frucht zu überdecken.
Im Glas
Tiefes Rot. In der Nase rote und schwarze Johannisbeere, geröstete Gewürze, blumiger Weihrauch und grüner Tabak. Am Gaumen mittelkräftig bis kräftig, mit seidigen Tanninen und großer Balance, ätherisch und fein. Der Abgang ist lang.
Am Tisch
Bereits zugänglich, gewinnt aber mit zwei bis vier Jahren Reife und trägt 15 bis 20 Jahre; eine Belüftung im Dekanter lohnt sich. Serviertemperatur 16–18 °C.
Klassische Begleitung: Steak, Lamm, Wild und gereifter Hartkäse.
