Detailbeschreibung
Weißwein · Rheinhessen · Viognier
Eimermann Viognier ist ein trockener Weißwein aus einer in Deutschland seltenen Rebsorte: charakterstark und aromatisch, zugleich ausgewogen und ruhig. Zitronenmelisse, Physalis, Jasmintee und weiße Obstblüten – erzeugt vom Weingut Eimermann in Nierstein-Schwabsburg am Rand des Roten Hangs.
Viognier in Rheinhessen – eine Rhône-Sorte am Rhein
Viognier stammt von der nördlichen Rhône, wo er an den steilen Granithängen von Condrieu seine bekannteste Herkunft hat. In den 1960er-Jahren war die Sorte fast verschwunden – im Kerngebiet standen nur noch wenige Hektar. Erst danach wurde sie wiederentdeckt und weltweit gepflanzt. Viognier ist anspruchsvoll: Er braucht Wärme, um sein Aroma zu entwickeln, verliert aber bei zu viel Hitze schnell die ohnehin moderate Säure.
Rheinhessen bietet dafür gute Bedingungen. Das Hügelland im Rheinknie liegt im Schutz von Hunsrück, Taunus und Donnersberg, ist trocken und gehört zu den wärmsten Anbaugebieten Deutschlands. An der Rheinfront bei Nierstein kommt die Wärme des Flusses hinzu. Die Böden aus Löss und Kalk geben dem Viognier Fülle und eine frische Mineralität, die seine blumige Aromatik zusammenhält.
Das Weingut Eimermann in Nierstein-Schwabsburg wird in fünfter Generation von Werner und Thore Eimermann geführt und besitzt Parzellen in den bekannten Lagen am Roten Hang. Alle Weine des Guts sind vegan.
Rebsorte und Ausbau
Reinsortig aus Viognier, trocken ausgebaut. Die Sorte bringt von Natur aus ein intensives, blumiges Bukett mit – Aprikose, Pfirsich, Blüten –, dazu Körper und eine eher niedrige Säure. Der Ausbau zielt darauf, diese Aromatik zu bewahren, ohne dass der Wein breit oder parfümiert wirkt: Die Frische der Kalkböden und eine ruhige Kellerarbeit halten ihn in Balance.
Im Glas
Helles bis sattes Gelb. In der Nase Zitronenmelisse, Physalis, Jasmintee und weiße Obstblüten. Am Gaumen aromatisch und charakterstark, zugleich ausgewogen und ruhig, mit feiner Struktur und harmonischem Abgang.
Eine Rebsorte von der Rhône, gewachsen am Rhein: Blütenduft und Physalis, von Kalk und Löss in Balance gehalten.
Bei 10–12 °C servieren, nicht kälter – sonst geht das Bukett verloren. Jung zu trinken.
Am Tisch
Als aromatischer Aperitif oder zum Essen. Passt zu Geflügel, asiatischer Küche, würzigen Currys, hellem Fleisch und Ziegenkäse – besonders zu Gerichten mit Ingwer, Zitronengras oder Kokos, deren Würze die blumige Aromatik aufgreift.
