Detailbeschreibung
Weißwein · Rheinhessen · Sauvignon Blanc
Eimermann Sauvignon Blanc ist ein trockener, fruchtbetonter Weißwein aus Rheinhessen: Mango, Maracuja und Stachelbeere, dazu der Duft von frisch gemähtem Gras. Saftig und frisch, mit knackiger Säure – ein Sauvignon, der die tropische und die grüne Seite der Sorte in einem Glas zeigt.
Sauvignon Blanc zwischen Gras und Tropenfrucht
Sauvignon Blanc stammt aus Frankreich, von der Loire und aus Bordeaux, und ist heute eine der meistgepflanzten weißen Rebsorten der Welt. Sein Aroma hat zwei Pole. Grüne Noten – Gras, Stachelbeere, grüne Paprika – entstehen aus Verbindungen, die in kühlen Lagen und bei früher Lese dominieren. Tropische Noten – Maracuja, Mango, Grapefruit – kommen aus Aromavorstufen, die sich bei mehr Reife entwickeln und erst während der Gärung freigesetzt werden. Wo ein Sauvignon zwischen diesen Polen landet, entscheiden Standort und Lesezeitpunkt.
Rheinhessen liefert dafür die Wärme. Das Hügelland im Rheinknie ist trocken und sonnig, geschützt durch die umliegenden Mittelgebirge; die Böden aus Löss und Kalk speichern Wasser und geben Frische. Der Sauvignon reift hier weit genug für die tropische Frucht, behält aber genug Säure und grüne Frische, damit der Wein nicht breit wird.
Das Weingut Eimermann in Nierstein-Schwabsburg wird in fünfter Generation von Werner und Thore Eimermann geführt. Alle Weine des Guts sind vegan.
Rebsorte und Ausbau
Reinsortig aus Sauvignon Blanc, trocken ausgebaut. Bei dieser Sorte sitzt ein großer Teil des Aromas in Vorstufen, die erst während der Gärung frei werden und empfindlich auf Sauerstoff und Wärme reagieren. Ein kühler, schützender Ausbau bewahrt deshalb die ausdrucksstarke Frucht, die knackige Frische und die klare Struktur.
Im Glas
Helles Strohgelb. In der Nase Mango, Maracuja und Stachelbeere, ergänzt durch frisch gemähtes Gras. Am Gaumen frisch und saftig, mit knackiger Frucht, straffer Säure und einem klaren, langen Abgang.
Reif genug für Maracuja, frisch genug für Gras: Sauvignon Blanc, der beide Seiten der Sorte zeigt.
Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren. Jung trinken, solange die Primärfrucht im Vordergrund steht.
Am Tisch
Als Aperitif oder zum Essen. Passt zu Salaten, Ziegenkäse, Fisch, Meeresfrüchten und Spargel – ebenso zu Ceviche, Thai-Salaten mit Koriander und Limette und gegrilltem Gemüse mit Kräutern.
