Detailbeschreibung
Weißwein · Chassagne-Montrachet 1er Cru · Chardonnay
Der Domaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains 2024 stammt aus einer Parzelle von 0,38 Hektar direkt unterhalb der Caillerets, mit rund 45 Jahre alten Reben. Thierry Pillot vergärt spontan in großen, gebrauchten Fässern und füllt unfiltriert ab. Der kühle Jahrgang 2024 gibt der von Natur aus breiten Lage eine straffe, salzige Spannung.
Les Champs Gains – die warme Lage unter den Caillerets
Les Champs Gains liegt im Süden von Chassagne-Montrachet, am mittleren bis oberen Hang direkt unterhalb des Premier Cru Les Caillerets. Der Boden ist steinig, aus Ton und Kalk, mit gutem Wasserabzug. Die Lage ist geschützt und nach Südosten exponiert. Sie gilt als eine der wärmeren Premiers Crus der Gemeinde und bringt Weine mit Körper und Textur hervor.
Pillots Parzelle umfasst 0,38 Hektar, die Reben sind rund 45 Jahre alt. Die Weinberge werden vollständig von Hand bearbeitet. Pillot lässt die Laubwand hoch und breit wachsen; die größere Blattfläche hilft, die Trauben früher und vollständig auszureifen, ohne dass sie die Säure verlieren.
Die Domaine Paul Pillot wurde 1900 gegründet und wird heute von Thierry Pillot in vierter Generation geführt. Die Familie bewirtschaftet rund 13 Hektar, vor allem in Chassagne-Montrachet, dazu Parzellen in Saint-Aubin und Santenay. Neben Champs Gains gehören die Premiers Crus Caillerets, Grandes Ruchottes, La Romanée, Clos Saint-Jean und La Grande Montagne zum Besitz.
Jahrgang 2024 – Côte de Beaune
Von Oktober 2023 bis März 2024 fiel in Burgund fast doppelt so viel Regen wie im Mittel. Der milde Winter führte Anfang April zu einem frühen Austrieb. In den Frostnächten vom 18. bis 23. April erfroren vor allem im Süden der Côte de Beaune – auch in Chassagne – junge Triebe. Mai und die erste Junihälfte waren fast durchgehend nass. Der Druck durch Falschen Mehltau war so hoch wie seit zehn Jahren nicht, die Blüte verlief unregelmäßig. Erst der sonnige August brachte die Reife voran.
Die Weißweinlese setzte um Mitte September ein, in einem trockenen Fenster von etwa zwei Wochen. Die Erträge blieben vielerorts deutlich unter dem Durchschnitt. Mit 13,0 % potenziellem Alkohol und höherer Säure als in den warmen Vorjahren fielen die Weißweine klar, frisch und präzise aus. Für warme Lagen wie Champs Gains war das ein Vorteil: Der Jahrgang hält ihre Fülle in Spannung.
Lange Pressung, große Fässer, keine Bâtonnage
Der reinsortige Chardonnay aus dem Jahrgang 2024 wird von Hand gelesen und lange gepresst. Pillot verzichtet auf das Vorklären des Mostes. Die Gärung verläuft spontan mit Naturhefen in Fässern zu 350 und 500 Litern; neues Holz setzt er kaum ein.
Der Wein reift zwölf Monate im Fass auf der Hefe, die nicht aufgerührt wird, und anschließend sechs Monate im Edelstahl. Geschwefelt wird zurückhaltend. Abgefüllt wird unfiltriert. Die großen Fässer und der lange Ausbau geben Struktur, ohne dass das Holz in den Vordergrund tritt.
Im Glas
Jung mit einem Hauch Reduktion, der rauchige und feuersteinartige Noten mitbringt. In der Nase Zitrone und Austernschale, weiße Blüten und eine helle Steinobstnote. Am Gaumen mittelkräftig, geschlossen und mineralisch, die Säure ist straff. Der Wein ist sehr saftig, der Abgang lang und salzig.
Die warme Lage unter den Caillerets im kühlen Jahr 2024: Champs Gains mit weniger Breite und mehr Zug als gewohnt.
Jung 30 bis 45 Minuten vor dem Servieren dekantieren, damit sich die Reduktion löst. Bei 11–13 °C im großen Burgunderglas servieren. Unsere Trinkempfehlung: 2028–2038.
Am Tisch
Zu Jakobsmuscheln, gebratener Seezunge, Hummer mit Beurre blanc, Steinbutt und Kalbsbries. Auch zu Bresse-Huhn in Rahmsauce und gereiftem Comté.
