Detailbeschreibung
Champagne · Brut Nature · Assemblage
Der Alexandre Chaillon Vitrail Brut Nature ist eine Assemblage aus Pinot Noir, Chardonnay und Meunier aus zwei Parzellen der Coteaux Sud d'Épernay: Terres de Breux in Brugny und Les Renards im Premier-Cru-Ort Pierry. Der Grundwein reift im Holzfass, die Füllung erfolgt unfiltriert und ohne Dosage. Basis ist die Lese 2022, gefüllt wurden 3.857 Flaschen und 305 Magnums.
Terres de Breux und Les Renards – Coteaux Sud d'Épernay
Die Coteaux Sud d'Épernay ziehen sich südlich von Épernay zwischen der Côte des Blancs und dem Marnetal hin. Die Trauben für den Vitrail stammen aus zwei Lagen. Terres de Breux liegt in Brugny-Vaudancourt, Les Renards in Pierry, einem als Premier Cru eingestuften Ort am Stadtrand von Épernay; von dort kommt ein Teil des Pinot Noir.
Unter den Reben liegen braune Kalkböden über Kreide aus dem Campanium und dem Sparnacien, einer Schicht aus Ton und Mergel. Die Campanium-Kreide ist dieselbe Formation wie an der Côte des Blancs. Sie speichert Wasser und gibt den Weinen Spannung und Salzigkeit. Ton und Mergel des Sparnacien liefern Fülle und Struktur – eine Mischung, die Pinot Noir und Chardonnay gleichermaßen trägt.
Alexandre Chaillon ist Ingenieur und kehrte 2017 in die Champagne zurück, um die Weinberge der Familie seiner Mutter, der Familie Vollereaux, zu übernehmen. Er bewirtschaftet rund 3 Hektar und füllt etwa 8.000 Flaschen im Jahr; der Sitz seines Hauses liegt in Aÿ. Seit 2020 ist er Präsident der Groupe des Jeunes Vignerons de Champagne.
Assemblage und Ausbau
Die Cuvée besteht zu 50 % aus Chardonnay und zu 43 % aus Pinot Noir, dazu kommt ein kleiner Anteil Meunier. Die Hauptlese stammt aus 2022. Die Grundweine reiften elf Monate auf der Feinhefe in Tonneaux zu 228 und 300 Litern und in einem Ei aus Steinzeug. Das Holz gibt Textur und eine leichte oxidative Note, ohne die Frucht zu überdecken.
Im September 2023 kam der Wein zur zweiten Gärung auf die Flasche, im Februar 2026 wurde er degorgiert. Er wird unfiltriert und ohne Dosage als Brut Nature abgefüllt. Ohne Dosage zeigen sich Lage und Ausbau unverstellt. Die Auflage beträgt 3.857 Flaschen und 305 Magnums.
Im Glas
Goldgelb mit feinem Mousseux. In der Nase Apfel und Birne, rote Johannisbeere vom Pinot Noir, dazu Brioche, Haselnuss und ein kreidiger Ton. Am Gaumen trocken, straff und weinig, die Textur aus dem Holzfass gibt Breite, die Säure hält sie in Spannung. Der Abgang ist salzig und lang.
Pinot Noir, Chardonnay und Meunier von Kreide und Mergel südlich von Épernay, im Tonneau ausgebaut und ohne Dosage gefüllt.
Bei 9–11 °C in einem Weißweinglas statt einer Flöte servieren, damit sich die Aromen aus dem Holzausbau entfalten. Unsere Trinkempfehlung: jetzt bis 2030.
Am Tisch
Zu Austern, Jakobsmuscheln, Langustinen und gebratenem Steinbutt. Zu Geflügel in Rahmsauce, Kalbsbries und gereiftem Comté oder Chaource. Weinig genug für die ganze Mahlzeit.
