Detailbeschreibung
Wein · Weißwein · Pfalz · Deutschland
Oliver Zeter Grauburgunder wächst in der Südpfalz auf südlich exponierten Löss- und Lehmböden mit Kalkunterlage. Ein saftiger, schmelziger Weißwein – schonend ausgebaut und ungeschönt gefüllt.
Südpfalz
Der Grauburgunder wächst in der Südpfalz auf südlich exponierten Löss- und Lehmböden mit Kalkunterlage. Einbogenerziehung, Grünlese und manuelle Laubarbeit reduzieren den Ertrag und steigern die Qualität; ein ökologischer Nährstoffkreislauf wird durch Gründüngung gefördert.
Rebsorte und Ausbau
Reinsortig aus Grauburgunder. Nach der Annahme werden die Trauben in der pneumatischen Kelter schonend gepresst; der Most klärt sich durch natürliche Sedimentation. Die Gärung verläuft sehr langsam – zum Schutz der Frucht im Edelstahl bei 18 °C, ein Drittel spontan im großen Holzfass und in gebrauchten Barriques. Nach dem Feinhefelager wird der Wein ungeschönt und nur leicht filtriert gefüllt. Trocken ausgebaut.
Im Glas
Helles Gelb – durch die natürliche Färbung der Beerenhaut je nach Jahrgang mit einem zart-dezenten Rosé-Schimmer. In der Nase reife Birne, Apfel und ein Hauch Nuss. Am Gaumen saftig und vollmundig, mit feinem Schmelz vom Feinhefelager, guter Struktur und langem Abgang.
Am Tisch
Gut gekühlt bei 10–12 °C servieren – als Aperitif oder zum Essen.
Passt zu: Geflügel, Fisch, Schweinebraten, cremiger Pasta und mildem Käse.