Detailbeschreibung
Weißwein · Landwein Oberrhein · Trocken
Der Ziereisen MUS Grauer Burgunder 2023 ist ein Grauburgunder, wie ihn nur ein Weingut im äußersten Südwesten Badens füllt: aus alten Reben, spontan vergoren, lange auf der Hefe und ohne Filtration abgefüllt. Hanspeter und Edeltraud Ziereisen arbeiten seit 1991 am Dreiländereck und halten sich bewusst an eine einfache Regel: möglichst wenig eingreifen.
Efringen-Kirchen – Kalk und Lösslehm am Dreiländereck
Das Weingut Ziereisen liegt in Efringen-Kirchen im Markgräflerland, nahe der Grenze zu Frankreich und der Schweiz. Die Böden sind von Kalk und Lösslehm geprägt, das Klima ist von der Nähe zum Oberrhein und zum Schwarzwald beeinflusst. Die Trauben stammen von Reben, die älter als 45 Jahre sind und von Hand gelesen werden.
Der Wein trägt die Herkunftsbezeichnung Landwein Oberrhein. Das Weingut bewirtschaftet gut 20 Hektar mit Spätburgunder, Gutedel, Grau- und Weißburgunder, Chardonnay und etwas Syrah; die Erträge werden konsequent niedrig gehalten, die Weinbergsarbeit ist größtenteils Handarbeit.
Jahrgang 2023 – Baden
2023 war in Baden ein mengenmäßig größeres Jahr: 127,9 Millionen Liter wurden geerntet, rund 9 Millionen weniger als im Vorjahr, bei einem Durchschnittsertrag von 82,8 Hektolitern je Hektar. Im Markgräflerland lag der Durchschnitt bei 85,8 hl/ha, trotz mehrerer Hagelereignisse, denn Blüte und Behang waren gut.
Das Jahr brachte Hitze- und Regenperioden, die Lese verlief selektiv und zügig. Ende September beruhigte sich das Wetter, und kühle Nächte im September und Oktober bewahrten Frische und Aroma. Die Weine sind fruchtbetont und haben moderaten Alkohol.
Assemblage und Ausbau
Die Trauben werden schonend in der Korbpresse gepresst. Die Gärung läuft spontan mit den rebeneigenen Hefen im großen Holzgebinde. Danach liegt der Wein rund 20 Monate auf der Hefe und wird ohne Filtration abgefüllt. Ein kleines Depot in der Flasche gehört dazu. Der Wein ist trocken und hat 13,5 % Alkohol.
Im Glas
Die Nase ist zurückhaltend und zeigt reife Birne, weißen Pfirsich, einen Hauch Quitte und Brioche vom Hefelager. Am Gaumen ist der Wein gradlinig, dicht und straff, mit frischer Säure, die Spannung gibt. Der Abgang ist lang, mineralisch und salzig.
Grauburgunder mit Zug: dicht, salzig und ohne Schminke.
Bei 10 bis 12 °C servieren, 30 bis 45 Minuten vorher dekantieren oder im Glas belüften und das Depot vor dem Servieren absetzen lassen. Der Wein ist jetzt trinkbar; unsere Trinkempfehlung reicht bis etwa 2030, das Lagerpotenzial schätzen wir darüber hinaus.
Am Tisch
Zu Flusskrebs, Zanderfilet, Ziegenkäse, weißem Spargel und Rindertatar. Die kräftige Aromatik hält auch würzigeren Gerichten stand.
