Detailbeschreibung
Rotwein · Governo · Toscana · Italien
EGT Il Messo Governo Rosso Toscana ist eine toskanische Cuvée aus den klassischen Rebsorten Sangiovese und Canaiolo, vinifiziert nach der Governo-Methode. Ein Teil der Trauben wird getrocknet und dem bereits vergorenen Wein zugegeben – ähnlich dem Ripasso-Verfahren in Venetien. Kräftige Fruchtaromen nach Pflaume, Veilchen und mediterranen Kräutern prägen den Wein. Ausbalanciert von weichen, frischen Tanninen.
Toscana
Die Toskana in Mittelitalien ist die Heimat des Sangiovese. Hügelige Lagen, kalk- und tonhaltige Böden und ein warmes, mediterranes Klima bringen kraftvolle, fruchtbetonte Rotweine mit feiner Würze hervor.
Assemblage und Ausbau
Cuvée aus Sangiovese und Canaiolo, vinifiziert nach der Governo-Methode: Ein Teil der Trauben wird getrocknet und dem bereits vergorenen Wein zugegeben. Das löst eine zweite Gärung aus und verleiht dem Wein Fülle, weiche Tannine und Frucht – ähnlich dem Ripasso in Venetien.
Im Glas
Dichtes Rubinrot. In der Nase kräftige Fruchtaromen nach Pflaume und Veilchen, dazu mediterrane Kräuter. Am Gaumen kraftvoll und ausbalanciert, mit weichen, frischen Tanninen und langem Abgang.
Am Tisch
Bei 16–18 °C servieren.
Klassische Begleitung: Pasta mit Ragù, gegrilltes Fleisch, Wild, Bistecca und gereifter Pecorino.