Detailbeschreibung
Sekt · Baden (Breisgau) · Spätburgunder (Blanc de Noirs)
Der Bernhard Huber Blanc de Noirs Brut Nature ist ein badischer Winzersekt aus Spätburgunder – puristisch, kraftvoll und von feiner Klarheit. Julian Huber führt damit die große Sekthandwerks-Tradition seiner Familie fort und setzt nach dem Blanc de Blancs ein weiteres Ausrufezeichen.
Blanc de Noirs – Winzersekt aus Spätburgunder
Das VDP-Weingut Bernhard Huber in Malterdingen (Breisgau, Baden) zählt zu den besten Burgunder-Erzeugern Deutschlands; nach dem frühen Tod Bernhard Hubers 2014 führt Sohn Julian mit seiner Mutter Barbara das Gut. Die Sektkultur des Hauses, einst von Bernhard Huber geprägt, wird von Julian mit großer Konsequenz fortgeführt.
Die Basis dieses Blanc de Noirs bilden alte Spätburgunder-Reben auf Muschelkalk. Ihre geringen Erträge und die tiefe Wurzelung stehen für Komplexität und Substanz – die Grundlage eines Sekts, der die Sprache großer Winzerchampagner spricht und doch seinen eigenen, badischen Zungenschlag behält.
Herkunft – Baden (Breisgau)
Der Grundwein wächst auf den muschelkalkgeprägten Böden rund um Malterdingen. Handlese, strenge Selektion und die kühle, präzise Handschrift des Guts bewahren Frische, salzige Mineralität und Spannung. Als Cuvée ohne Jahrgang bildet der Sekt die Basis Jahrgang 2020, ergänzt um 20 % Reserveweine, die ihm Tiefe und Noblesse geben.
Herstellung und Ausbau
Deutscher Sekt b. A. aus 100 % Spätburgunder (Blanc de Noirs), traditionelle Flaschengärung, ohne Dosage (Brut Nature).
Der Grundwein reift zwölf Monate im großen Holzfass mit nur minimaler Schwefelgabe, ergänzt durch 20 % Reserveweine. Nach der Flaschengärung folgt ein Hefelager von über drei Jahren, das dem Sekt Schmelz, feine Perlage und Tiefe verleiht. Ohne Dosage gefüllt, liegt er im absolut trockenen Bereich.
Im Glas
Ein puristischer, kraftvoller Blanc de Noirs: kühle, kalkig-salzige Mineralität, Zitrusfrische von Grapefruit und Salzzitrone, dazu ein Hauch Kirsche und eine feine Brioche-Note aus dem Hefelager. Am Gaumen straff und glockenklar, mit salziger Spannung, geradliniger Struktur und einer ultrafeinen Perlage; der Abgang wird von einem feinen Hefeschmelz balanciert.
Kalkig-salzige Mineralität, Grapefruit und Salzzitrone mit einem Hauch Kirsche und feiner Brioche – straff und glockenklar, mit salziger Spannung, geradliniger Struktur und ultrafeiner Perlage.
Ein präziser Charaktersekt mit Reifepotenzial. Bei 8–10 °C servieren.
Am Tisch
Als Aperitif, zu Austern und Meeresfrüchten, zu Sushi und rohem Fisch, zu Geflügel und hellem Fleisch sowie zu gereiftem Hartkäse.
