Detailbeschreibung
Champagner · Blanc de Blancs · Trépail · Frankreich
Carré Frères Le Champ Jeanvrai ist ein reinsortiger Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay, aus dem Premier-Cru-Dorf Trépail. Er stammt aus der Einzellage Le Champ Jeanvrai mit alten Reben von 1964. Ein Wein von kraftvoller Dichte, der trotz seiner Fülle elegant und feinperlig bleibt.
Le Champ Jeanvrai
Die Parzelle liegt in Trépail (Premier Cru), einem der wenigen Chardonnay-Dörfer der Montagne de Reims. Die 1964 gepflanzten alten Reben wurzeln in kreidereichem Boden, der dem Blanc de Blancs Präzision und Länge gibt. Carré Frères arbeitet biologisch und biodynamisch.
Assemblage und Ausbau
Reinsortig aus 100 % Chardonnay. Gärung und Ausbau über 10 Monate im 450-Liter-Eichenfass (50 % neu) auf der Feinhefe, mit vollständiger malolaktischer Gärung. Danach reift der Champagner über 30 Monate auf der Flasche. Die Dosage ist extra brut (2 g/l).
Im Glas
Schon im Duft vielschichtig, mit Anklängen von gerösteten Pinienkernen und zerlassener Butter. Am Gaumen zunächst kraftvoll, dann treten frischere Facetten hervor: Zitronenschale, Blaubeere, Limette und Mandarine, dazu schwarze Johannisbeerblätter. Dicht und zugleich elegant, feinperlig.
Am Tisch
Als Aperitif sowie zu Fisch und Krustentieren, Geflügel und Kalb und zu gereiftem Käse. Bei 8 bis 10 °C aus dem großen Glas servieren.