Detailbeschreibung
Rotwein · Sizilien · Appassimento
Der Baglio Gibellina U Passimiento ist eine sizilianische Rotwein-Cuvée aus 70 % Nero d'Avola und 30 % Frappato, gewonnen aus angetrockneten Trauben im Appassimento-Stil – dem sizilianischen Gegenstück zum Amarone. Erzeugt wird der Wein rund um den befestigten Gutshof Baglio Gibellina bei Gibellina in der Provinz Trapani. Die Konzentration der getrockneten Beeren bringt Aromen von Rosinen, dunklen Früchten und Schokolade, während die früh gelesene Frappato für Frische sorgt. Das Ergebnis ist ein weicher, halbtrockener Rotwein mit reifer Kirsche und weichem Tannin.
Gibellina – Trapani, Sizilien
Baglio Gibellina liegt im Westen Siziliens, eingebettet zwischen den Hügeln von Salemi und Santa Ninfa. Die Weinberge stehen in Hügellagen zwischen rund 300 und 600 Metern über dem Meer, erzogen im Guyot-System auf lehmigen, tonhaltigen Böden mit begrenzten Erträgen. Das mediterrane Klima und die Höhenlage prägen Reife und Frische der Trauben. Eingestuft ist die Cuvée als Sicilia DOC.
Assemblage und Ausbau
Cuvée aus 70 % Nero d'Avola und 30 % Frappato. Die Frappato-Trauben werden früh bei einsetzender Reife gelesen, um ihre Frische zu erhalten, und langsam in kleinen Edelstahltanks vergoren. Die Nero d'Avola-Trauben bleiben besonders lange am Rebstock und trocknen dort natürlich an, ähnlich einer Trockenbeerenauslese; nach schonender Pressung vergären sie temperaturkontrolliert. Beide Moste reifen im Edelstahltank und werden anschließend zur fertigen Cuvée vermählt.
Im Glas
Im Glas ein dunkles, leuchtendes Rot. In der Nase ein konzentriertes Bukett aus Rosinen, dunklen Früchten und reifer Kirsche, dazu Vollmilchschokolade und Noten von Rumtopf. Am Gaumen weich und halbtrocken, mit konzentrierter Frucht, weichen, eleganten Tanninen und einer frischen Säure, die die Süße der getrockneten Beeren ausbalanciert. Der Abgang bleibt warm und harmonisch.
Am Tisch
Klassische Begleitung: Schmorgerichte, geschmortes rotes Fleisch, Wild und gegrilltes Gemüse. Der weiche, halbtrockene Stil trägt auch kräftigen Hartkäse – oder den Wein solo am Kamin. Trinkreif ab sofort; bei kühler, dunkler Lagerung bis etwa 2030. Serviertemperatur 16–18 °C.
