Detailbeschreibung
Trockener Weißwein · Pfalz, Duttweiler · Weißburgunder, Auxerrois, Chardonnay
Bergdolt-Reif & Nett PIN:OX ist eine trockene Weißweincuvée aus Weißburgunder, Auxerrois und Chardonnay – drei Rebsorten aus derselben Familie, im Edelstahl auf Frucht ausgebaut. Der Name lässt sich als Kürzel aus „Pinot“ und „Auxerrois“ lesen. Die Cuvée gehört seit Jahren zum festen Sortiment des Duttweiler Familienweinguts und hat sich in der Pfalz als Wein zur Spargelzeit einen Namen gemacht.
Burgunderland Duttweiler – Löss, Lehm und Kalk
Das Weingut liegt in Duttweiler am Südende der Mittelhaardt, zwischen Neustadt an der Weinstraße und Speyer. Die Reben stehen auf 120 bis 140 Metern Höhe in einem der wärmsten Abschnitte der Pfalz, geschützt vom Pfälzerwald im Westen. Bergdolt-Reif & Nett hat hier seinen Schwerpunkt auf den Burgundersorten; eigene, alte Selektionen von Weiß-, Grau- und Spätburgunder werden seit Generationen im Betrieb weitervermehrt.
Der Boden erklärt diesen Schwerpunkt. Über zehn Meter Löss und Lehm bilden einen tiefgründigen Wasserspeicher, in den feine Kalkadern eingelagert sind. Weißburgunder, Auxerrois und Chardonnay danken den Kalk mit klarer Säure und Spannung, der Löss mit gleichmäßiger Reife und Schmelz.
Drei Rebsorten, ein Stammbaum
Die Cuvée ist genetisch enger, als die drei Namen vermuten lassen. Weißburgunder ist eine Farbmutation des Pinot. Chardonnay und Auxerrois sind beide Nachkommen einer Kreuzung aus Pinot und der alten Sorte Heunisch (Gouais Blanc) – also Geschwister. PIN:OX vereint damit eine Mutter-Linie und zwei ihrer Abkömmlinge in einer Flasche.
Jede Sorte bringt einen eigenen Beitrag: Weißburgunder steuert Birne, Apfel und eine feine Nussigkeit bei, Auxerrois mit seiner niedrigen Säure Fülle und Schmelz, Chardonnay Struktur und gelbe Frucht. Auxerrois ist in Deutschland eine Seltenheit und vor allem in der Pfalz und an der Mosel zu finden; in der Cuvée rundet er die Säure der beiden anderen Sorten ab. Die Anteile richtet das Weingut nach dem Jahrgang aus.
Edelstahl statt Holz
Die drei Rebsorten werden getrennt gelesen und gepresst und im Edelstahltank vergoren und ausgebaut. Der Stahl ist neutral und gasdicht; er bewahrt die Primärfrucht und hält den Wein frisch, ohne Röst- oder Vanillenoten aus dem Holz. Erst nach dem Ausbau entsteht aus den Einzelweinen die Cuvée.
Gefüllt wird früh im Jahr nach der Lese, mit Schraubverschluss. PIN:OX ist auf die erste Trinkphase angelegt, nicht auf lange Lagerung.
Im Glas – Birne, Aprikose und Zitrus
Helles Strohgelb mit goldenen Reflexen. Im Duft reife Birne und gelber Apfel, dazu Aprikose, Weinbergpfirsich und ein Hauch Zitrusschale; im Hintergrund eine leicht nussige Note vom Weißburgunder. Am Gaumen saftig, mittelgewichtig und rund, mit gut eingebundener Säure und dem Schmelz, den Auxerrois mitbringt. Der Abgang ist klar und fruchtig.
Pinot und zwei seiner Nachkommen auf Löss und Kalk, im Stahl ausgebaut: Frische mit Schmelz.
Am besten innerhalb von zwei Jahren nach der Füllung trinken. Bei 8–10 °C servieren.
Am Tisch – Pfälzer Cuvée zu Spargel, Kalb und Geflügel
Spargel ist der klassische Partner: weiß mit Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln, grün aus der Pfanne oder als Spargelsalat. Darüber hinaus passt PIN:OX zu Wiener Schnitzel, Zürcher Geschnetzeltem, Hühnerfrikassee und Putenbrust, zu gebratenem Zander oder Forelle und zu mediterranen Vorspeisen. Als Hauswein für den Alltag deckt er eine breite Küche ab.
