Detailbeschreibung
Weißwein · Südsteiermark DAC · Sauvignon Blanc
Der Tement Sauvignon Blanc Kalk & Kreide 2025 ist der Gebietswein der Familie Tement und zugleich ein Querschnitt durch ihre besten Lagen: Sauvignon Blanc aus 55 Parzellen, unter anderem auf Zieregg und Grassnitzberg, gewachsen auf Kalkmergel und Korallenkalk. Spontan vergoren, auf der Feinhefe gereift, unfiltriert gefüllt. Der warme, ertragreiche Jahrgang 2025 bringt reife Frucht bei salziger Frische.
Kalk und Kreide – Sauvignon aus den großen Lagen um Ehrenhausen
Die Trauben stammen aus 55 Sauvignon-Parzellen der Familie Tement in der Südsteiermark, darunter Teile der Rieden Zieregg, Grassnitzberg, Wielitschberg, Sulz Brunnenhaus und Ottenberg. Gemeinsam ist ihnen der Boden: überwiegend lehmiger Kalkmergel und Korallenkalk, Ablagerungen aus dem Meer, das vor Millionen Jahren das Steirische Becken bedeckte.
Kalk hält die Säure stabil und gibt Sauvignon Blanc eine salzige, straffe Linie statt üppiger Tropenfrucht. Aus diesen Lagen keltert Tement auch seine Riedenweine; in Kalk & Kreide fließen Partien, die den Charakter der Lagen zeigen, ohne als Einzellage abgefüllt zu werden.
Das Familienweingut Tement in Ehrenhausen wird von Armin und Stefan Tement geführt und hat die Südsteiermark mit der Zieregg international bekannt gemacht. Die Weingärten sind Bio-zertifiziert, AT-BIO-402.
Jahrgang 2025 – Steiermark
2025 verlief in der Steiermark ohne größere Probleme: Die Vegetationszeit war warm, Pflanzenschutz und Laubarbeit liefen planmäßig. Warme Spätsommertage und kühle Nächte förderten eine gute Aromareife. Die ersten Trauben für Sekt wurden Anfang September gelesen, die Hauptlese begann Mitte September.
Mit 244.700 Hektolitern lag die Ernte rund 18 % über dem Fünfjahresschnitt und deutlich über dem kleinen Vorjahr 2024 mit gut 159.000 Hektolitern. Die Gebietsweine des Jahrgangs gelten als fruchtbetont, frisch und zugänglich; Sauvignon Blanc zeigt sich aromatisch, saftig und würzig.
Wilde Hefen, Feinhefe, Stahl und großes Holz
Der Wein ist ein reinsortiger Sauvignon Blanc aus dem Jahrgang 2025. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, gepresst und spontan mit wilden Hefen vergoren.
Danach reift der Wein sechs bis zwölf Monate auf der Feinhefe, im Edelstahltank und zum Teil im großen Holzfass. Die Hefe gibt Textur, das große Holz bleibt geschmacklich im Hintergrund. Gefüllt wird unfiltriert und mit wenig Schwefel; verschlossen mit Glasstopfen.
Im Glas
Hellgelb mit grünen Reflexen. In der Nase reife Birne, weiße Johannisbeere, Holunderblüte und Zitronenzeste, dazu Kräuter und eine rauchig-kalkige Note. Am Gaumen saftig und straff, die Säure trägt, die Feinhefe gibt Schmelz. Der Abgang ist salzig, würzig und lang. Mit etwas Luft öffnet er sich deutlich.
Sauvignon Blanc aus 55 Parzellen auf Kalkmergel und Korallenkalk, spontan vergoren und auf der Feinhefe gereift: die Südsteiermark in einer Flasche.
Wir empfehlen, ihn bei rund 10 °C im Weißweinglas zu servieren. Unsere Trinkempfehlung: jetzt bis 2032.
Am Tisch
Zu Saibling, Forelle oder Zander, Meeresfrüchten, Spargel und Ziegenkäse. Auch zu gegrilltem Gemüse, Hummus mit gerösteter Paprika, Huhn mit Kräutern oder leicht scharfer asiatischer Küche.
