Detailbeschreibung
Rosé · Entalkoholisierter Wein · Pfalz
Der Haardt Hills Rosé alkoholfrei 2025 ist ein Rosé aus der Mittelhaardt in der Pfalz, der zunächst als Wein vergoren und danach per Membranverfahren ohne Hitze entalkoholisiert wird. Die Grundweine stammen von befreundeten Familienweingütern der Region. Im Glas Erdbeere, Waldbeeren und frische Kräuter, halbtrocken und würzig.
Mittelhaardt – Grundweine von Pfälzer Familienweingütern
Die Mittelhaardt ist der Abschnitt der Pfalz zwischen Neustadt und Bad Dürkheim, am Fuß des Haardtrands. Der Pfälzerwald hält Wind und Regen aus dem Westen ab; die Lagen gehören zu den wärmsten und trockensten Deutschlands. Rote Rebsorten reifen hier zuverlässig aus.
Haardt Hills baut keine eigenen Trauben an, sondern arbeitet mit befreundeten Familienweingütern der Mittelhaardt. Diese bauen die Grundweine handwerklich aus; Haardt Hills wählt sie aus und lässt sie entalkoholisieren. Ziel ist ein alkoholfreier Wein, der Boden, Klima und Rebsorte erkennen lässt.
Jahrgang 2025 – Pfalz
Nach einem milden Winter und einem trockenen Frühjahr trieben die Reben etwas später aus als im Mittel; Spätfrost richtete kaum Schaden an. Der Sommer war heiß und trocken, der Krankheitsdruck sehr gering. Ab Mitte Juli brachte flächiger Regen Wachstum; Mitte September führte Regen zu etwas Botrytis, sodass zügig gelesen werden musste.
Die ersten Trauben waren schon Mitte August reif, Ende August begann die Lese der Burgundersorten; um den 23. September war sie weitgehend abgeschlossen – eine der frühesten Ernten überhaupt. Mit rund 1,8 Millionen Hektolitern lag die Menge etwa 30 % unter dem Durchschnitt. Die Trauben waren gesund und kleinbeerig, mit hohen Zuckerwerten und ausgewogener Säure.
Membranverfahren ohne Hitze
Der Grundwein wird wie ein klassischer Rosé vergoren. Erst danach wird ihm der Alkohol entzogen – bei Haardt Hills mit einer modernen Membran-Entalkoholisierung, die ohne Hitze arbeitet. Der Alkohol wird dabei über eine Membran abgetrennt, die Aromen bleiben weitgehend im Wein.
Das Ergebnis ist rechtlich ein entalkoholisierter Wein – kein Traubensaft, sondern Wein, dem nachträglich der Alkohol entzogen wurde.
Im Glas
Lachsrosa mit orangefarbenen Reflexen. In der Nase Erdbeere und Waldbeeren, dazu frische Kräuter wie Thymian und Basilikum. Am Gaumen fruchtig und würzig, mit einem mittellangen Abgang, in dem Beerenfrucht und eine leicht krautige Note nachklingen.
Pfälzer Rosé aus der Mittelhaardt, als Wein vergoren und ohne Hitze entalkoholisiert: halbtrocken, würzig, ohne Alkohol.
Gut gekühlt bei 7–9 °C servieren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen leeren. Unsere Trinkempfehlung: jung trinken.
Am Tisch
Zu Flammkuchen, Salaten mit Ziegenkäse, gegrilltem Gemüse, Lachs, Pasta mit Tomate und Kräutern oder Tapas. Aus der Pfalz: Grumbeersupp mit Quetschekuchen, Leberknödel oder Saumagen. Für Abende, an denen Rosé auf den Tisch soll, aber Alkohol nicht.
