Detailbeschreibung
Weißwein · Entalkoholisierter Wein · Riesling
Der Haardt Hills Riesling alkoholfrei 2025 ist ein trockener Riesling aus der Mittelhaardt in der Pfalz, der zunächst als Wein vergoren und danach per Membranverfahren entalkoholisiert wird. Die Grundweine stammen von Familienweingütern der Region. Im Glas Zitrone, grüner Apfel und eine steinige Note – straff, schlank und mit Riesling-typischer Säure.
Mittelhaardt – Riesling von Pfälzer Familienweingütern
Die Mittelhaardt ist der Abschnitt der Pfalz zwischen Neustadt und Bad Dürkheim, am Fuß des Haardtrands. Der Pfälzerwald hält Wind und Regen aus dem Westen ab; die Lagen gehören zu den wärmsten und trockensten Deutschlands. Riesling ist hier die wichtigste Rebsorte und reift auf Buntsandstein, Kalk und Löss zu klarer, kraftvoller Frucht.
Haardt Hills wurde von Gregory Emmel in Gimmeldingen gegründet, der aus München in die Pfalz kam. Das Projekt baut keine eigenen Trauben an, sondern arbeitet mit Familienweingütern der Mittelhaardt. Diese bauen die Grundweine handwerklich aus; Haardt Hills wählt sie aus und lässt sie entalkoholisieren. Ziel ist ein alkoholfreier Wein, der Boden, Klima und Rebsorte erkennen lässt.
Jahrgang 2025 – Pfalz
Nach einem milden Winter und einem trockenen Frühjahr trieben die Reben etwas später aus als im Mittel; Spätfrost richtete kaum Schaden an. Der Sommer war heiß und trocken, der Krankheitsdruck sehr gering. Ab Mitte Juli brachte flächiger Regen Wachstum; Mitte September führte Regen zu etwas Botrytis, sodass zügig gelesen werden musste.
Die ersten Trauben waren schon Mitte August reif; um den 23. September war die Lese weitgehend abgeschlossen – eine der frühesten Ernten überhaupt. Mit rund 1,8 Millionen Hektolitern lag die Menge etwa 30 % unter dem Durchschnitt. Die Trauben waren gesund und kleinbeerig, mit hohen Zuckerwerten und ausgewogener Säure.
Membranverfahren ohne Hitze
Der Grundwein wird wie ein klassischer, trockener Riesling vergoren. Erst danach wird ihm der Alkohol entzogen – bei Haardt Hills mit einer modernen Membran-Entalkoholisierung, die ohne Hitze arbeitet. Der Alkohol wird dabei über eine Membran abgetrennt, die Aromen des Rieslings bleiben weitgehend im Wein.
Das Ergebnis ist rechtlich ein entalkoholisierter Wein – kein Traubensaft, sondern Wein, dem nachträglich der Alkohol entzogen wurde.
Im Glas
Blasses Goldgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase Zitrone, grüner Apfel und eine steinig-mineralische Note. Am Gaumen straff, schlank und trocken, getragen von der Säure des Rieslings. Der Abgang ist sauber, mit Zitrusfrucht und einem steinigen Nachhall.
Riesling aus der Mittelhaardt, trocken vergoren und ohne Hitze entalkoholisiert: Säure und Zitrus, ohne Alkohol.
Gut gekühlt bei 7–9 °C servieren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen leeren. Unsere Trinkempfehlung: jung trinken.
Am Tisch
Zu Salaten mit Ziegenkäse oder Zitronendressing, gedünstetem Fisch, gegrilltem Wolfsbarsch, Sushi und Spargel mit Sauce hollandaise. Aus der Pfalz: Flammkuchen oder Forelle aus dem Pfälzerwald. Auch als Aperitif oder Mittagswein.
