Detailbeschreibung
Weißwein · Entalkoholisierter Wein · Chardonnay
Der Haardt Hills Chardonnay alkoholfrei 2025 ist ein trockener Chardonnay aus der Mittelhaardt in der Pfalz, der zunächst als Wein vergoren und danach per Membranverfahren entalkoholisiert wird. Zucker und Aromen werden nicht zugesetzt. Im Glas Birne, gelber Apfel und weißer Pfirsich – saftig, dicht und mit weicher Säure.
Mittelhaardt – Chardonnay von Pfälzer Familienweingütern
Die Mittelhaardt ist der Abschnitt der Pfalz zwischen Neustadt und Bad Dürkheim, am Fuß des Haardtrands. Der Pfälzerwald hält Wind und Regen aus dem Westen ab; die Lagen gehören zu den wärmsten und trockensten Deutschlands. Chardonnay reift hier zu voller Frucht und gibt auch ohne Alkohol Körper.
Haardt Hills wurde von Gregory Emmel in Gimmeldingen gegründet, der aus München in die Pfalz kam. Das Projekt baut keine eigenen Trauben an, sondern arbeitet mit Familienweingütern der Mittelhaardt. Diese bauen die Grundweine handwerklich aus; Haardt Hills wählt sie aus und lässt sie entalkoholisieren. Ziel ist ein alkoholfreier Wein, der Boden, Klima und Rebsorte erkennen lässt.
Jahrgang 2025 – Pfalz
Nach einem milden Winter und einem trockenen Frühjahr trieben die Reben etwas später aus als im Mittel; Spätfrost richtete kaum Schaden an. Der Sommer war heiß und trocken, der Krankheitsdruck sehr gering. Ab Mitte Juli brachte flächiger Regen Wachstum; Mitte September führte Regen zu etwas Botrytis, sodass zügig gelesen werden musste.
Die Burgundersorten wurden ab Ende August gelesen; um den 23. September war die Lese weitgehend abgeschlossen – eine der frühesten Ernten überhaupt. Mit rund 1,8 Millionen Hektolitern lag die Menge etwa 30 % unter dem Durchschnitt. Die Trauben waren gesund und kleinbeerig, mit hohen Zuckerwerten und ausgewogener Säure.
Membranverfahren ohne Hitze, ohne Zusätze
Der Grundwein wird wie ein klassischer, trockener Chardonnay vergoren. Erst danach wird ihm der Alkohol entzogen – bei Haardt Hills mit einer modernen Membran-Entalkoholisierung, die ohne Hitze arbeitet. Der Alkohol wird über eine Membran abgetrennt, die Aromen bleiben weitgehend im Wein. Zucker und Aromastoffe werden nicht zugesetzt.
Das Ergebnis ist rechtlich ein entalkoholisierter Wein – kein Traubensaft, sondern Wein, dem nachträglich der Alkohol entzogen wurde.
Im Glas
Goldgelb. In der Nase Birne, gelber Apfel und weißer Pfirsich, dazu Zitrus, ein Hauch weißer Blüten und eine würzig-mineralische Note. Am Gaumen saftig und dicht, halbtrocken und ohne Schwere, mit weicher Säure und feinem Schmelz. Der Abgang ist würzig, mit leicht salziger Note.
Chardonnay aus der Mittelhaardt, ohne Hitze entalkoholisiert und ohne Zucker- oder Aromazusatz: Frucht und Schmelz, ohne Alkohol.
Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen leeren. Unsere Trinkempfehlung: jung trinken.
Am Tisch
Zu gebratenem Geflügel mit Kräutern, Pasta mit Sahnesauce oder leichter Schärfe, Risotto und würzigem Käse. Aus der Pfalz: herzhafter Flammkuchen, Bratwurst vom Grill oder Saumagen.
