Detailbeschreibung
Weißwein · Štajerska Slovenija · Sauvignon Blanc
Der Domaine Ciringa Fosilni Breg Sauvignon Blanc 2024 wächst auf der slowenischen Seite der Zieregg, des Hügels, der durch die Familie Tement aus der Südsteiermark bekannt wurde. „Fosilni Breg“ heißt „fossiler Hang“ – der Boden ist Korallenkalk voller versteinerter Meerestiere. Spontan vergoren und lange im großen Holz ausgebaut, zeigt er Sauvignon Blanc von seiner kalkigen, ruhigen Seite.
Fosilni Breg – Korallenkalk auf der slowenischen Zieregg
Die Lage Ciringa ist die slowenische Fortsetzung der Zieregg, auf der anderen Seite der Grenze zur Südsteiermark, in der Weinbauregion Štajerska Slovenija (Podravje). Die langen Rebzeilen steigen von rund 300 auf fast 500 Meter an. Im Untergrund liegt Korallenkalk, Reste eines Riffs aus dem Urmeer, das hier vor rund 15 Millionen Jahren lag; darüber humusreiche Braunerde.
Der Kalk speichert Wasser und hält die Säure stabil, die Höhe bringt kühle Nächte. Sauvignon Blanc reift hier langsam und zeigt weniger grüne Aromatik als auf Sand oder Schiefer, dafür mehr Struktur und eine salzige Länge.
Gepflanzt hat die Anlage Armin Tement im Jahr 2006, mit Reben aus eigener Massenselektion und verschiedenen Unterlagen, abgestimmt auf die unterschiedlichen Bodenabschnitte des Hangs. Die Weinberge sind Bio-zertifiziert, AT-BIO-402.
Jahrgang 2024 – Steirisches Hügelland beiderseits der Grenze
Ein warmer Start ins Frühjahr ließ die Reben Anfang April ungewöhnlich früh austreiben. In der zweiten Aprilhälfte folgten Spätfröste, die vor allem tiefer gelegene Weinberge trafen; die hohen Lagen der Zieregg und Ciringa kamen glimpflicher davon. Bei der Blüte kostete Verrieselung Menge, lokal zogen Hagelgewitter durch. Der Sommer war sonnig, mit immer wieder Regen, sodass die Trauben gesund und ohne Trockenstress reiften.
Gelesen wurde für steirische Verhältnisse früh, ab September, und bei schönem Herbstwetter zügig. Die Erntemenge lag deutlich unter dem Durchschnitt. Die Weißweine sind dicht und reif, Sauvignon Blanc zeigt reifen Sortencharakter bei eher moderater Säure.
Spontangärung und langer Ausbau im großen Holz
Der Fosilni Breg ist ein reinsortiger Sauvignon Blanc aus dem Jahrgang 2024. Die Trauben werden von Hand gelesen, der Most gärt spontan mit den eigenen Hefen.
Danach reift der Wein 18 bis 20 Monate in großen, gebrauchten Fässern aus Kärntner Eiche und zum Teil im Edelstahl auf der Hefe. Das große Holz gibt Textur, ohne nach Holz zu schmecken. Verschlossen wird mit Schraubverschluss.
Im Glas
Hellgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase gelbe Grapefruit, Stachelbeere und weißer Pfirsich, dazu Holunderblüte, frische Kräuter und eine rauchig-kalkige Note. Am Gaumen mittelgewichtig und geschliffen, die reife Frucht des Jahrgangs wird von der Kalkfrische getragen, die lange Hefelagerung gibt Schmelz. Der Abgang ist salzig und lang.
Sauvignon Blanc auf Korallenkalk der Zieregg, spontan vergoren und fast zwei Jahre im großen Holz: steirische Lage, slowenische Seite.
Wir empfehlen, ihn bei 10–12 °C im Burgunderglas zu servieren und ihm etwas Luft zu geben. Unsere Trinkempfehlung: 2026 bis 2033.
Am Tisch
Zu Saibling oder Forelle mit Kräuterbutter, Spargel, Backhendl, Kalbsschnitzel und Ziegenkäse. Auch zu Kürbiskernöl-Gerichten, Risotto mit Bärlauch oder thailändischem Fischcurry.
