Ausàs Bodegas y Viñedos – Ribera del Duero, Spanien – Das eigene Projekt von Javier Ausàs
Der Önologe Javier Ausàs trat 1988 nach seinem Studium in Frankreich und Spanien das schwere Erbe des Kultweinmachers Mariano García in der Bodega Vega Sicilia an. Zunächst von der Fachwelt mit Skepsis beäugt, erarbeitete er sich bis zu seinem Ausscheiden 2015 einen legendären Ruf. Nach Vega Sicilia rief er – neben seiner Beratertätigkeit für einige der besten spanischen Kellereien – ein eigenes Projekt ins Leben: Ausàs Bodegas y Viñedos im Herzen der Ribera. Eines der spannendsten und innovativsten Weinprojekte ganz Spaniens.
Der Önologe
In der Bodega von Vega Sicilia konnte Javier Ausàs aus dem Vollen schöpfen und für die legendären Unico-Weine das Lesegut aus den besten Parzellen der Region selektionieren. Langfristige Lieferverträge mit den Weinbauern der Ribera und das Wissen von Generationen trugen dazu bei, dass diese Weine zu den besten der Welt zählen.
Das eigene Projekt
Ausàs Bodegas y Viñedos ist in Quintanilla de Onésimo im Herzen der Ribera del Duero ansässig. Der erste Wein erblickte mit dem sehr guten Jahrgang 2016 das Licht der Welt – der Auftakt eines Hauses, das auf Reinheit, Frische und Eleganz setzt.
Weinberge & Selektion
Das Selektionsprinzip der vierzig bis über siebzig Jahre alten Rebstöcke erfolgt rein qualitativ. Die Weinberge für den Ausàs Interpretación verteilen sich auf die Gemeinden Burgos, La Aguilera und Soria. Die unterschiedlichen Böden und Höhenlagen ergeben florale, fruchtige, frische und kraftvolle Komponenten, die sich zu einem komplexen Ganzen fügen. Hier sind die besten Trauben gerade gut genug.
Die Weine
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Ausàs Interpretación – Javier Ausàs' persönliche Sicht auf die Ribera del Duero: ein Tempranillo aus alten Reben, im französischen Holz ausgebaut, präzise und elegant statt überladen.
Häufige Fragen zu Ausàs Bodegas y Viñedos
Wer ist Javier Ausàs?
Der Önologe, der von 1988 bis 2015 bei Vega Sicilia wirkte und dort die Unico-Weine prägte. Heute berät er Spitzenkellereien und führt sein eigenes Projekt in der Ribera del Duero.
Wo liegt die Bodega?
In Quintanilla de Onésimo im Herzen der Ribera del Duero. Der erste eigene Jahrgang war 2016.
Was macht den Wein besonders?
Eine rein qualitative Selektion aus 40 bis über 70 Jahre alten Reben, verteilt auf mehrere Terroirs – vereint zu einem komplexen, harmonischen Wein.
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers:
Ausàs Bodegas y Viñedos, S.L.U.
Calle Síndico, 4-5
47350 Quintanilla de Onésimo (Valladolid)
Spanien
