Detailbeschreibung
Weißwein · Lagenwein · Trocken · Reserve
Der Julian Haart Wintricher Ohligsberg Reserve Große Lage Riesling 2021 ist die rarste trockene Abfüllung des Weinguts aus seiner Stammlage. Mit dem Zusatz „Reserve“ und dem weißen Etikett setzt Julian Haart diesen Wein vom regulären Ohligsberg ab – eine Kleinstmenge aus einem kühlen Jahrgang, in dem die alten Spitzenlagen der Mosel wieder ihre Stärken ausspielen konnten.
Ohligsberg – der Ursprung des Weinguts
Im Wintricher Ohligsberg kaufte Julian Haart 2010 seine erste Parzelle, knapp 8.000 Quadratmeter mitten im Herzstück der Lage. Der Weinberg ist mit rund sechs bis sieben Hektar klein und liegt wie eine Insel im Wintricher Großen Herrgott, der ihn auf drei Seiten umgibt. Die Steilhänge zeigen nach Westen und Südwesten, der Untergrund ist blaugrauer Tonschiefer, durchzogen von Quarzadern, mit sehr hohem Gesteinsanteil.
Seinen Ruf hat der Ohligsberg früh erworben: Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gehörte der „Ohligsberger“ zu den begehrtesten und teuersten Weinen der Mosel, danach geriet die Lage für Jahrzehnte in Vergessenheit. Was sie heute wieder auszeichnet, ist ihre Kühle. Am Ende des Seitentals, wo der Gondelbach in die Mosel mündet, zieht frische Luft durch die Rebzeilen; die Trauben bleiben im westlichen Hang lange gesund und profitieren noch spät von der Herbstsonne.
Heute bewirtschaftet das Weingut im Ohligsberg etwa 1,4 Hektar in drei Parzellen, darunter eine Parzelle mit wurzelechten Reben aus den 1920er-Jahren – alles von Hand, im Steilhang mit bis zu 60 Prozent Neigung.
Jahrgang 2021 – Mittelmosel
Nach drei heißen, trockenen Jahren war 2021 kühl und nass. Der Austrieb setzte erst Anfang Mai ein, die Blüte folgte Mitte Juni, etwa zwei Wochen später als im Vorjahr. Frostschäden blieben an der Mosel so weitgehend aus. Der Sommer brachte ein Übermaß an Regen bis hin zu Starkregen und Hochwasser; Falscher Mehltau trat früh auf und breitete sich stark aus, zeitweise kam Oidium hinzu. Nur mit hohem Aufwand im Weinberg und strenger Selektion war gesundes Lesegut zu gewinnen.
Im Herbst stabilisierte sich das Wetter mit trockenen, sonnigen Abschnitten und kühlen Nächten. Die Riesling-Lese begann an der Terrassenmosel am 4. Oktober, an der Mittelmosel überwiegend ab dem 10. Oktober und zog sich vielerorts bis in den November. Die Mostgewichte lagen beim Riesling im Schnitt bei 80 °Oechsle, in den besten Lagen bei 95 °Oechsle – mit deutlichen Unterschieden zwischen Spitzen- und Nebenlagen. Das Ergebnis: ein klassischer, lagerfähiger Jahrgang mit straffer Säure und moderatem Alkohol.
Lese und Ausbau
Reinsortiger Riesling aus dem Wintricher Ohligsberg, Jahrgang 2021, trocken ausgebaut. Wie alle Terroirweine des Hauses vergärt der Wein spontan und findet sein Gleichgewicht selbst – fast immer trocken. Gelesen wird von Hand in mehreren selektiven Durchgängen, die Erträge werden konsequent niedrig gehalten.
„Reserve“ steht beim Weingut für eine gesonderte Abfüllung aus dem Ohligsberg; das weiße Etikett nutzt Julian Haart sonst für seine Alte-Reben-Kabinette. Zu Parzelle und Füllzeitpunkt der Reserve macht das Weingut keine öffentlichen Angaben. Der Ausbau folgt der Hausphilosophie: Spontangärung, traditionelles Moselfuder und Edelstahl, langes Feinhefelager, Schwefel meist erst zur Füllung, kein neues Holz.
Im Glas
Helles Gelb mit grünen Reflexen. Die Nase ist zunächst verhalten und braucht Luft: Zitruszeste, gelber Apfel, Weinbergpfirsich, dazu Feuerstein, Rauch und kühle, kräuterige Töne. Am Gaumen dicht gewoben, aber nicht schwer; die kräftige Säure des Jahrgangs gibt dem Wein Länge und Spannung, der quarzige Schiefer zeichnet sich als salzig-steiniger Kern ab. Der Abgang ist trocken, fest und sehr lang.
Eine Reserve aus dem Weinberg, in dem das Weingut 2010 seinen Anfang nahm – gefüllt in einem Jahrgang, der nach Geduld verlangt.
Bei 11 bis 12 °C in einem großen Burgunder- oder Rieslingglas servieren. Jung profitiert der Wein deutlich von ein bis zwei Stunden in der Karaffe. Er ist auf lange Lagerung angelegt und dürfte sein volles Spektrum erst mit einigen Jahren Flaschenreife zeigen.
Am Tisch
Zu Steinbutt oder Seezunge mit brauner Butter, zu Hummer, zu Kalbsrücken mit Morcheln oder zu Bresse-Huhn in Rahm. Auch zu gereiftem Comté oder Gruyère. Ein Wein für ein konzentriertes Gericht im Mittelpunkt eines Menüs, der genug Struktur besitzt, um mit Saucen und Röstaromen mitzuhalten.
