Detailbeschreibung
Feinkost · Reis · Bomba · Valencia · Spanien
Antonio Tomás Arroz Bomba Reis wird auch „Rey de Arroces" – König der Reissorten – genannt. Er wächst in begrenzten Mengen im Naturpark Albufera bei Valencia. Antonio Tomás bezieht ihn von kleinen Reisbauern in diesem einzigartigen Feuchtbiotop. Ideal für Paella.
Albufera (Valencia)
Der Bomba-Reis wächst im Naturpark Albufera bei Valencia, einem einzigartigen Feuchtbiotop. Antonio Tomás kauft ihn bei kleinen Reisbauern, die hier ihre Felder bewirtschaften. Diese Herkunft macht ihn zu einer begrenzt verfügbaren Spezialität.
Anbau und Verarbeitung
Der Bomba-Reis ist eine besondere Sorte: Das Korn vergrößert sein Volumen beim Kochen um das 2,5-Fache und nimmt Geschmack und Aromen besonders intensiv auf. Er ist glutenfrei.
Geschmack
Die Körner bleiben beim Kochen körnig und locker und saugen Brühe, Geschmack und Aromen intensiv auf, ohne zu verkleben. Das macht ihn ideal für aromatische Reisgerichte.
Am Tisch
Kochzeit ca. 30–40 Minuten. Klassisch für Paella und spanische Reisgerichte.
Klassische Verwendung: Paella, Reisgerichte, Risotto-artige Zubereitungen und Eintöpfe.