Detailbeschreibung
Winzersekt · Cuvée · Brut Nature · Pfalz
Weingut Metzger Cuvée 1411 Brut Nature ist ein Winzersekt aus der Pfalz. Die Reben stammen aus kargen, kalkreichen Böden in St. Stephan und dem Mühlheimer Sonnenberg. Nach traditioneller Flaschengärung reifte der Sekt 57 Monate auf der Hefe. Präzise, druckvoll und kompromisslos trocken.
St. Stephan & Mühlheimer Sonnenberg
Die Trauben stammen aus kargen, kalkreichen Böden in St. Stephan und dem Mühlheimer Sonnenberg in der Pfalz. Diese Lagen verleihen dem Sekt seine straffe Struktur und mineralische Prägung. Die Lese erfolgte von Hand bei 75–80° Oechsle.
Assemblage und Ausbau
Die ganzen Trauben wurden in der Korbpresse besonders schonend gepresst. Gärung und Ausbau erfolgten in gebrauchten Barriques mit wöchentlicher Bâtonnage und spontanem biologischem Säureabbau – ohne Schwefelzugabe bis zur Assemblage kurz vor der Tirage. Nach traditioneller Flaschengärung reifte der Sekt 57 Monate auf der Hefe und wurde mit minimaler Schwefelgabe degorgiert. Brut Nature (ca. 0,5 g/l Restzucker).
Im Glas
Helles Gold mit feiner Perlage. In der Nase fein und komplex: gelbe Früchte, reife Mirabellen, weißer Pfirsich und Zitrusnoten treffen auf feine Röstaromen, Haselnuss, einen Hauch Vanille und zartes Brioche. Am Gaumen präzise, druckvoll und dennoch elegant, getragen von straffer Struktur und brillanter Säure. Der Abgang ist kompromisslos trocken und lang.
Am Tisch
Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als Apéritif oder als Speisenbegleiter.
Klassische Begleitung: Austern, Fisch, Meeresfrüchte, Sushi und helles Fleisch.