Hercynian Distilling Co. / Hammerschmiede – Single Malt Whisky aus dem Harz
Die Hercynian Distilling Co., früher Hammerschmiede, stellt seit 1985 in Zorge im Südharz Spirituosen in Handarbeit her. Seit 2002 brennt sie Single Malt Whisky. Ihre holzrauchige Linie The Alrik entsteht aus Malz, das über Buchen- und Erlenholz geräuchert wird.
Geschichte
Das Brennen hat im Harz eine lange Vorgeschichte: Die Bergfreiheiten erlaubten den Bergleuten, Bier, Wein und Branntwein steuerfrei herzustellen, 1521 erneuerten die Grafen von Hohnstein diese Rechte urkundlich. 1985 begann die Hammerschmiede mit der Herstellung von Spirituosen. 2002 füllte die Brennerei die ersten Fässer mit New Make Spirit, 2005 folgte der erste Harzer Single Malt Whisky. Die Hauptmarke hieß zunächst The Glen Els und trägt seit 2019 den Namen Elsburn. Heute verantwortet Anna Katharina Buchholz als Head of Distilling die Brennerei.
Herkunft & Rohstoffe
Die Brennerei liegt in Zorge, einem Ortsteil von Walkenried im Landkreis Göttingen. Gebrannt wird aus lokaler Gerste, vor allem den Sorten Golden Promise und Concerto. Ein Teil des Malzes wird über Buchen- und Erlenholz geräuchert, ein anderer mit Torf aus Niedersachsen (25 bis 35 ppm). Vor der Fassbefüllung wird der Mittellauf mit Quellwasser auf 60 % vol eingestellt.
Herstellung
Vergoren wird in vier Washbacks aus französischer Eiche zu je 3.000 Litern. Destilliert wird in zwei holzbefeuerten Pot Stills mit je 700 Litern und einer Spirit Still mit 800 Litern. Die Fässer fassen 38 bis 500 Liter, sind meist first fill und zu rund 60 Prozent Sherryfässer, daneben Malaga-, Port- und andere Fässer. Die Whiskys reifen mindestens drei, im Schnitt fünf bis zehn Jahre und werden ohne Kühlfiltrierung und ohne Farbstoff abgefüllt. Neben Elsburn gehören Willowburn, Emperor’s Way und The Alrik zum Programm. The Alrik wird seit 2007 gebrannt, die erste Abfüllung erschien 2012, stets als Very Small Batch oder Single Cask.
Unsere Auswahl
- The Alrik – Woodsmoked Hercynian Single Malt Whisky, Edition 1912 Samhain – aus 100 Prozent holzgeräuchertem Malz, gereift in PX-Sherry-Hogsheads mit Finish im PX-Sherry-Butt. Abgefüllt im November 2020 mit 61,3 % vol, limitiert auf 666 Flaschen.
Häufige Fragen zu Hercynian Distilling Co. / Hammerschmiede
Was bedeutet „woodsmoked“ bei The Alrik?
Das Malz für The Alrik wird nicht über Torf, sondern über Buchen- und Erlenholz geräuchert. Der Whisky besteht zu 100 Prozent aus diesem Rauchmalz.
Ist Hercynian Distilling dieselbe Brennerei wie die Hammerschmiede?
Ja, Hercynian Distilling Co. und Hammerschmiede bezeichnen denselben Familienbetrieb in Zorge im Harz. Bekannt ist er auch durch die Marke Elsburn, früher The Glen Els.
Wie viele Flaschen gibt es von der Edition 1912 Samhain?
Die Edition 1912 Samhain wurde im November 2020 in einer Auflage von 666 Flaschen abgefüllt. Die Brennerei führt sie inzwischen als ausverkauft.
Wie trinkt man The Alrik am besten?
Wir empfehlen ihn pur aus dem Nosing-Glas, bei 61,3 % vol gern mit ein paar Tropfen Wasser. So öffnen sich Holzrauch und Sherrynoten.
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers:
Hercynian Distilling Co. / Hammerschmiede
Elsbach 11A
37445 Walkenried OT Zorge
Deutschland
