Detailbeschreibung
Weißwein · Prädikatswein Kabinett · Fruchtsüß
Der Julian Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Kabinett 2020 stammt aus einem warmen, trockenen Jahr, das viele Moselwinzer eher als Kabinett- denn als Auslese-Jahrgang eingeordnet haben. Für Julian Haart ist das die richtige Ausgangslage: Kabinett ist bei ihm nicht die Einstiegsstufe, sondern das Zentrum der Arbeit. Rund fünf Hektar in Piesport und Wintrich, seit dem Jahrgang 2010 unter eigenem Namen, bewirtschaftet gemeinsam mit seiner Frau Nadine.
Piesporter Goldtröpfchen – Schieferbogen über Piesport
Das Goldtröpfchen umfasst 66 Hektar Steilhang, der sich in einem weiten Halbrund über den Ort Piesport legt und überwiegend nach Südosten ausgerichtet ist. Der Boden besteht aus verwittertem Devonschiefer, der die Wärme des Tages aufnimmt und über Nacht an die Reben abgibt. Der VDP führt das Goldtröpfchen als Große Lage; die theaterartige Form des Hangs wird gern mit dem „natürlichen Theater“ in Verbindung gebracht, das der spätrömische Dichter Ausonius in seiner „Mosella“ beschreibt.
Für einen Kabinett entscheidet an diesem Hang vor allem der Zeitpunkt. Die Morgensonne der Südostlage und der dunkle Schiefer bringen die Trauben früh auf Reife – in einem warmen Jahr wie 2020 bleibt das Fenster, in dem die Aromen reif sind und das Mostgewicht noch im Kabinett-Bereich liegt, entsprechend kurz.
Julian Haart kam 2011 ins Goldtröpfchen, ein Jahr nach seinem Start im Wintricher Ohligsberg. Seine Flächen in der Lage, rund zwei Hektar, liegen zum Teil auf Terrassen aus dem frühen 20. Jahrhundert, fast jeder Arbeitsgang läuft von Hand. Wie alt der Weinbau an dieser Stelle ist, zeigt die römische Kelteranlage am Fuß des Hangs, 1985 freigelegt und die größte ihrer Art nördlich der Alpen.
Jahrgang 2020 – Mosel
Nach einem der wärmsten Winter seit Beginn der Aufzeichnungen und ergiebigen Niederschlägen im Februar folgte ein zu trockenes Frühjahr; die Spätfröste Mitte Mai richteten an der Mosel keine nennenswerten Schäden an. Die Blüte Anfang Juni fiel in eine nasse, kühle Phase, danach wurde es ernst: Der Juli war extrem trocken, Anfang August brachte eine Hitzewelle mit über 35 °C Sonnenbrand an exponierten Trauben. Die Trockenheit bis weit in den September hielt Pilzkrankheiten fern.
Die Riesling-Lese begann Mitte September bei hohen Temperaturen, ab der letzten Septemberwoche wurde es bis in die zweite Oktoberwoche feucht und kühl, die Lese zog sich bei manchen Betrieben bis Ende Oktober. Die Mostgewichte beim Riesling lagen im Mittel bei 80 Grad Oechsle, das Gros zwischen 70 und 90 Grad, die Säurewerte fielen während der Reife moderat aus. Mit geschätzten 810.000 Hektolitern lag die Menge rund 30 Prozent über dem Vorjahr. Für Kabinett hieß das: früh lesen, solange die Frische noch da war.
Lese und Ausbau
Reinsortiger Riesling aus dem Piesporter Goldtröpfchen, Jahrgang 2020, im Prädikat Kabinett, abgefüllt unter dem roten Etikett, das Julian Haart für seine Einzellagen-Kabinette verwendet. Die Lese erfolgt von Hand, selektiv und in mehreren Durchgängen. Sein US-Importeur beschreibt es so: Die Sorgfalt, die anderswo in eine Trockenbeerenauslese fließt, gilt bei Haart dem Kabinett.
Die Trauben gehen über eine alte Korbpresse, die Gärung verläuft spontan im traditionellen Moselfuder und wird bei niedrigem Alkoholgehalt beendet, sodass die fruchtige Süße im Wein bleibt. Anschließend reift der Wein auf der Feinhefe, Schwefel gibt Haart meist erst zur Füllung hinzu. Analysewerte: 8,5 % vol, rund 48 g/l Restzucker und 10 g/l Säure – eine Säure, die man diesem warmen Jahr kaum zugetraut hätte.
Im Glas
Helles Gelb mit grünlichem Schimmer. In der Nase Limette und Holunderblüte, dahinter reife Melone und der Ananas-Ton, den Verkoster bei diesem Wein immer wieder notieren; mit etwas Luft kommen Honig und getrocknete Aprikose dazu. Am Gaumen saftig und für einen Kabinett eher üppig, die zehn Gramm Säure ziehen aber eine klare Linie durch die Süße. Der Abgang ist lang, mit schiefriger Würze und einem leicht kräuterigen Nachhall.
Ein Kabinett aus einem Hitzejahr, der seine Säure behalten hat – das gelingt nur, wenn der Lesezeitpunkt sitzt.
Bei 8 bis 10 °C servieren, Dekantieren braucht es nicht. Mit sechs Jahren auf der Flasche hat der Wein die erste Primärfrucht hinter sich und zeigt die ersten Reifetöne, ohne an Spannung verloren zu haben. Wir sehen das beste Trinkfenster in den kommenden Jahren bis etwa 2032.
Am Tisch
Die reifere Frucht des Jahrgangs passt zu Gerichten mit etwas Fülle: Schweinebauch mit Apfel, Ente mit Orange, Thai-Curry mit Kokos und Limette, wo die Süße die Schärfe auffängt. Ebenso zu gereiftem Bergkäse und Blauschimmel in milder Form. Durch den niedrigen Alkohol bleibt der Wein auch über einen langen Abend leicht.
