Detailbeschreibung
Weißwein · Lagenwein · Trocken
Der Julian Haart Wintricher Ohligsberg Große Lage Riesling 2021 stammt aus dem Weinberg, mit dem alles begann: 2010 startete Julian Haart sein Weingut mit einer Parzelle von knapp 8.000 Quadratmetern im Ohligsberg. Heute bewirtschaften Julian und Nadine Haart fünf Hektar in Piesport und Wintrich – der trockene Ohligsberg ist der Lagenwein an der Spitze ihrer trockenen Linie, aus einem kühlen, klassischen Mosel-Jahrgang.
Wintricher Ohligsberg – Schiefer und Quarz am Gondelbach
Der Ohligsberg ist mit rund sechs bis sieben Hektar eine kleine Lage, die im Norden, Westen und Süden vom deutlich größeren Wintricher Großen Herrgott umschlossen wird. Die Hänge sind nach Westen und Südwesten ausgerichtet und erreichen bis zu 60 Prozent Steigung. Der Boden besteht aus steinigem, blaugrauem Tonschiefer mit hohem Quarzanteil – ein sehr skelettreicher Untergrund, der Wasser schnell abführt. Um 1900 zählten Weine aus dem Ohligsberg zu den teuersten an Mosel, Saar und Ruwer und standen auf einer Stufe mit Bernkasteler Doctor und Scharzhofberger.
Für einen trockenen Riesling entscheidend ist das Kleinklima. Die Parzellen am Ende des kühleren Seitentals am Gondelbach profitieren von nachströmender kühler Luft; Julian Haart selbst beschreibt den Weinberg als Lage, durch die stets eine kühle Brise zieht und die gut vor Hitze geschützt ist. Die Trauben bleiben im westlich ausgerichteten Hang lange gesund und reifen langsam aus – Voraussetzung für Reife ohne Schwere.
Im Ohligsberg bewirtschaftet das Weingut rund 1,4 Hektar in drei Parzellen, darunter wurzelechte Reben aus den 1920er-Jahren. Gearbeitet wird in kompromissloser Handarbeit, in einem Steilhang, in dem Maschinen kaum einsetzbar sind.
Jahrgang 2021 – Mittelmosel
2021 war das Gegenmodell zu den heißen Jahren 2018 bis 2020: deutlich kühler und nasser, mit einer Phänologie, wie sie vor 20 bis 30 Jahren üblich war. Der Austrieb lag erst Anfang Mai, die Blüte Mitte Juni – rund zwei Wochen später als 2020. Frost spielte dank des späten Austriebs kaum eine Rolle, dafür bestimmten Starkregen, Hochwasser und ein früher, starker Befall mit Peronospora den Sommer. Der Arbeitsaufwand im Weinberg war enorm, die Erträge schwankten von Lage zu Lage stark.
September und Oktober brachten längere trockene, sonnige Phasen mit kühlen Nächten; die Reife schritt langsam voran. Die Riesling-Lese begann an der Terrassenmosel am 4. Oktober, weiter südlich um den 10. Oktober, bei vielen Betrieben erst in der zweiten Oktoberhälfte. Beim Riesling lag das Mostgewicht im Schnitt bei 80 °Oechsle, in guten Lagen bei bis zu 95 °Oechsle. Erwartet wurde ein klarer, moseltypischer Jahrgang mit spritziger Säure und moderatem Alkohol – und begünstigt waren gerade die alten Spitzenlagen, denen es in den Vorjahren oft zu heiß und zu trocken war.
Lese und Ausbau
Reinsortiger Riesling aus dem Wintricher Ohligsberg, Jahrgang 2021. Das Weingut trennt seine Weine in zwei Linien: die fruchtsüßen Prädikatsweine und die Terroirweine, die von selbst ihr Gleichgewicht finden und fast immer trocken ausfallen. Innerhalb dieser Linie steht der Ohligsberg neben dem Goldtröpfchen ganz oben – über Gutswein und Ortswein, nach burgundischem Vorbild. Gelesen wird von Hand und selektiv in mehreren Durchgängen.
Im Keller arbeitet Julian Haart mit minimalen Eingriffen: Spontanvergärung mit weinbergseigenen Hefen, Ausbau im traditionellen Moselfuder und im Edelstahl, ein langes Feinhefelager für Präzision und Tiefe, geschwefelt wird meist erst zur Füllung. Neues Holz kommt nicht zum Einsatz.
Im Glas
Helles Strohgelb. In der Nase kühle Zitrusfrucht, grüner Apfel und Weinbergpfirsich, darunter rauchig-steinige Noten, wie sie der quarzreiche Schiefer des Ohligsbergs hervorbringt. Am Gaumen schlank und straff geführt, mit der lebhaften Säure des Jahrgangs 2021 als Rückgrat; die Frucht bleibt präzise, der Körper eher fein als breit. Im Abgang salzig und lang.
2021 brachte zurück, was die heißen Jahre zuvor vermissen ließen: Zeit am Stock, kühle Nächte und eine Säure, die einen trockenen Riesling trägt.
Bei 10 bis 12 °C servieren. In jungen Jahren empfiehlt sich eine Stunde Belüftung in der Karaffe oder ein großes Glas. Die kühle Jahrgangsstruktur spricht für eine lange Entwicklung; mit zunehmender Reife treten Kräuter, Honig und die typische Schieferwürze stärker hervor.
Am Tisch
Zu gebratenem Zander oder Saibling mit Beurre blanc, zu Jakobsmuscheln, Kalbsbries und hellem Geflügel. Ebenso zu Gerichten mit Zitrus und Kräutern, zu Spargel oder zu einem gereiften Bergkäse. Die Säure verlangt nach Speisen mit etwas Fett und Textur – ein Wein für das Hauptgericht, nicht nur für den Auftakt.
