Detailbeschreibung
Cidre · Sidra Natural · Baskenland · Spanien
Izeta Cidre (Sidra) ist ein traditioneller Natur-Cidre aus dem Herzen des Baskenlandes. Aus einheimischen Äpfeln von eigenen Streuobstwiesen und benachbarten Höfen, handwerklich gekeltert, im Holzfass vergoren und unfiltriert abgefüllt – frisch, trocken und authentisch, mit feiner Säure.
Herkunft
Die Sidrería Izeta (Izeta Sagardotegia) liegt in Aia in Gipuzkoa, zwischen Meer und Bergen nahe Zarautz im spanischen Baskenland. Die Familie Iruretagoiena widmet sich seit fünf Generationen der Sidra; die Äpfel stammen von den eigenen Apfelwiesen und benachbarten Höfen der Region.
Zutaten und Herstellung
Aus einheimischen Cidre-Äpfeln, ohne Zuckerzusatz. Der Saft wird handwerklich gekeltert, im Holzfass spontan vergoren und unfiltriert abgefüllt. Die Kohlensäure entsteht ausschließlich natürlich bei der Gärung – so entsteht ein trockener, herber Natur-Cidre (Sidra Natural) mit typischem Charakter.
Im Glas
Naturtrüb und leicht spritzig. In der Nase frische Apfelnoten mit der typisch herb-säuerlichen Würze baskischer Sidra. Am Gaumen trocken und frisch, mit feiner Säure, leichter Herbe und authentischem, ehrlichem Charakter.
Zum Genießen
Gut gekühlt servieren. Den unfiltrierten Cidre vorher gut aufschütteln; traditionell wird baskische Sidra aus der Höhe in dünnem Strahl ins Glas eingeschenkt (txotx/escanciado), um sie zu belüften. Ideal zur baskischen Küche.
Passt zu: Txuleta (Steak), Stockfisch-Tortilla, Bacalao, Idiazábal-Käse und Pintxos.
