Domaine des Ardoisières – Savoyen, Frankreich – Biodynamische Bergweine

Die Domaine des Ardoisières ist ein besonderes Weingut in der wunderschönen Region Savoyen, das sich ganz der biodynamischen Weinherstellung verschrieben hat. Die Reben wachsen auf steilen, terrassierten Hängen in Cevins und Saint-Pierre-de-Soucy, wo das raue Gelände echte Handarbeit erfordert. Die einzigartigen Böden – metamorphes Gestein in Cevins, schieferhaltiger Mergel in Saint-Pierre-de-Soucy – bringen den Charakter der Region unverfälscht zum Ausdruck.

Das Weingut

Das Projekt geht auf Michel Grisard zurück, der die zuvor aufgegebenen Steilterrassen von Cevins mühevoll wiederbelebte. Seit Jahren prägt Kellermeister Brice Omont den Stil des Hauses. Angebaut werden rote wie weiße Rebsorten – darunter die savoyischen Spezialitäten Persan, Mondeuse Noire, Altesse, Roussanne und Jacquère. Bei niedrigen Erträgen von rund 25 bis 40 hl/ha steht stets der unverfälschte Ausdruck des Terroirs im Vordergrund.

Biodynamie & Keller

Der biodynamische Anbau nach den Prinzipien Rudolf Steiners steht im Mittelpunkt: gesunde Böden und Reben, gepflegt mit natürlichen Präparaten. Im Keller wird so wenig wie möglich eingegriffen – die spontane Gärung mit einheimischen Hefen bewahrt die aromatische Vielfalt und Reinheit. Nach 9 bis 18 Monaten Reife kommen die Weine in die Flasche: schlank, pur, rassig und tänzelnd, mit außergewöhnlicher Haltbarkeit.

Die Weine

• Quartz – Der weiße Spitzenwein aus Cevins (u. a. Altesse, Chardonnay, Roussanne) – mineralisch und tiefgründig.
• Améthyste – Der rote Spitzenwein aus Cevins (Mondeuse, Persan, Gamay), würzig und energiegeladen.
• Schiste – Weiß und rot aus Saint-Pierre-de-Soucy, vom schieferhaltigen Mergel.
• Argile – Die zugänglichere Cuvée in Weiß und Rot.
• Silice – Frische, lebendige Weine (weiß und rot) als animierender Einstieg.

Häufige Fragen zu Domaine des Ardoisières