Rezepte

 Ein kapitales Stück Roastbeef (Uruguay) von einem bekannten Großhändler aus Haan, ca.1,8 kg …    1kg Meersalz vermengt mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Majoran.

  Zwei Gurken schälen und entkernen und zwei drittel davon in ein cm große Stücke schneiden. In Olivenöl anbraten und mit weißem Balsamico ablöschen. Zugedeckt

 Einen Bund frischen, grünen Spargel schälen und in Stücke schneiden. Vier Spargelspitzen bei Seite legen.    Spargel in Olivenöl anbraten.    Ein gutes Stück Parmesan

 Einen Würfel frische Hefe in ca. 300 ml lauwarmen Wasser auflösen. Einen EL Zucker zugeben und an einem warmen Ort zum Gären bringen.    Mit

Für den Karamell knapp 200 g Zucker in einem Topf schmelzen.   Einen Mürbeteig aus 125 g Butter, 75 g Zucker und 200 g Mehl

  Küchenfertige Wachteln mit einem scharfen Messer mittig einschneiden und platt drücken.   Mit Knoblauch,  Rosmarin und Olivenöl einreiben. Den Ofen auf 190° Celsius vorwärmen.

 Eine Hühnerbrust mit Knochen kochen, abkühlen lassen und…    … in Würfel schneiden.    Ein Dressing aus einigen EL Mayonnaise, Hühnerbrühe und Limette herstellen.  

   Das Thunfischstück (Sushiqualität) in kleine Würfel schneiden.    Ein Bund Koriander klein hobeln.    Ein Dressing aus gutem Olivenöl, Sojasauce, Limettensaft und ein wenig

 In einer großen, flachen Auflaufform ein Glas in Öl eingelegte Tomaten, ein Glas Kapern und ein Glas Oliven vermengen.   Mit gekochten Kartoffeln mischen. Salzen

 Ein Stück Sellerie, eine Paprika, eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe kleinschneiden. In die Tomatensauce können auch Gemüse wie Zucchini, Aubergine oder Oliven.    800 g

 Salat (besser Frisé) auf einen großen Teller mit einer kleingeschnittenen Bitterorange geben. (Tomaten weglassen; die passten geschmacklich nicht)    Zucker in einer beschichteten Pfanne schmilzen

 2 Bioeigelbe, 1 Teelöffel Löwensenf, 1 EL Weinessig und eine Prise Salz in eine kleine Schüssel geben und unbedingt alles auf Raumtemperatur bringen.    Etwa

  Möhren, Zwiebeln und ein Stück Sellerie klein schneiden.   In Olivenöl anbraten und 2 Knoblauchzehen dazu geben.   Passierte Tomaten, Chiliflocken, Pimenton und Salz

   200 g 70%ige Zartbitterschokolade mit 150 g Butter und 50 g Zucker in einem heißenWasserbad erwärmen und…    … vermengen.    4 Eier trennen

Eine kleingeschnittene Zwiebel in Öl anbraten…   … und ca. eine Tasse feinen Bulgur kurz mit anrösten.   Hühnerbrühe und 1 EL Raz el hanout

 150 g original italienische Torrone…    … in Stücke schneiden…    … und im Mixer klein hacken.    2 Becher Sahne steif schlagen und mit

  Eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, drei Pastinaken und eine Möhre kleinschneiden.   In Palmfett anbraten…   … und mit 500 ml echter Hühnerbrühe und einem