Eine Theke, ein Duo und zwölf Plätze

Wumms … das ist einmal ein richtiger Gastro Neueröffnungsknaller und mit der Eröffnung vom 01.12.2022 auch noch nicht besonders lange her. Ein Gastraum, der nur aus einer Theke besteht, lediglich zwölf Personen, die an dieser Theke Platz nehmen können und eine reduzierte Speisekarte, die sich alle ein bis zwei Monate je nach Marktlage jeweils ändert und anpasst.

Die gebürtigen Peruaner Anali Paytan und Germán Berrocal sind nicht nur privat ein Paar, sie haben sich mit dem singulären Theken Restaurant Artean Barra Abierta im Stadtteil Gros in Donostiá-San Sebastian den gemeinsamen Traum eines eigenen Restaurants erfüllt.

Germán Berrocal hat zuvor bei so berühmten Namen wie den Roca Brüdern im El Celler de Can Roca in Girona, mit Dani García oder auch Dani López zusammen gearbeitet. Galizische Marisquerías haben ihn die Kunde über Fisch und Meerestiere bis in die Fingerspitzen gelehrt und auf seinen vielfältigen Reisen hat er stets seinen Horizont für neue Küchentechniken und Geschmacksbilder erweitert.

Seine Partnerin Anali Paytan kam 2014 nach Donostia-San-Sebastián, um im Basque Culinaria Center Kulinarik zu studieren. Nach einem Ausflug nach Madrid folgten noch ein paar Stationen in Donostia-San Sebastián, um nun im Artean Barra Abierta durchzustarten.

Während Germán hauptsächlich in seiner Küche rum werkelt und nur ab und an die Hauptgänge serviert, ist Anali die charmante Person, welche den kompletten Service übernimmt und die Vorspeisen und die Desserts hinter der Theke vor den Augen der Gäste anrichtet.

Regelrechte Geschmacksbomben werden hier über die Theke gereicht und die verarbeiteten, lokalen Produkte werden dabei liebevoll in Szene gesetzt. Südamerikanische Einflüsse verbinden sich auf geniale Weise mit klassischem Wissen, und die Herzlichkeit und lockere Atmosphäre hinter und vor der Theke erinnert an eine Familienzusammenführung von Menschen, welche sich schon sehr lange nicht mehr gesehen haben. Ein spezieller und großartiger kulinarischer Hotspot, der bei Gastgebern wie Gästen Träume erfüllt.

Artean Barra Abierta, Kolon Pasealekua, 11, 20002 Donostia-San Sebastián, Gipuzkoa, Spanien, Telefon: Telefon: +34 943 27 53 96, https://www.arteansansebastian.com/